12月1日，国家标准委发布的酱香型白酒首份国家标准将开始实施。据认为，该标准填补行业标准空白，将力促酱香型白酒产业规划发展。同时，该标准对酿酒原料、工艺、包装等作了明确规定。业界专家认为，该标准的出台正是基于酱香白酒市场的迅速壮大和大批企业及资本的进入。
统计数据表明，近五年来，中国酱酒的平均增速达到了32%，是中国白酒五年平均增速的两倍以上，成为仅次于浓香的第二大香型。由于其市场份额与浓香型白酒有很大差距，引得众多白酒企业纷纷投身酱香市场。
目前，除茅台、郎酒这两个传统酱香名酒外，酱香领域已迎来五粮液、泸州老窖、沱牌、华泽集团、联想集团等诸多市场开拓者。
各种业态、各类资本介入
——意欲分羹丰厚利润
去年2月，五粮液正式揭开其酝酿十年的酱香战略，并推出首款酱香新品——永福酱酒，市场价接近1300元，与茅台相当。在公司对外宣传体系中，进军酱香白酒已提升为五粮液未来十年的重要战略。五粮液酱香战略曝光后，便迅速引发业内不少企业及业外资本的跟进。
今年8月，IT巨头联想入股武陵酒，与稍早入驻该企业的泸州老窖合力开发酱香武陵。同样以浓香出名的沱牌，也推出了其酱香产品吞之乎，该公司相关负责人表示，该产品价格同样超过了千元，意在分羹利润丰厚的高端酱香白酒市场。
各路企业竞相投身酱香白酒市场，对酱香原酒需求量的激增，也引得原酒生产企业也微调生产策略。
本月初，由原酒企业泸州名豪酒业研发、设计大师许燎原设计的酱香新品——大器酱香面世，市场定价超过2000元，且每年只生产1万瓶。在此之前，名豪酒业以生产浓香白酒为主。该企业相关负责人透露，在泸州，不少原酒生产企业已从浓香为主转变为浓香兼少量酱香。
推出新品、加紧铺货并举
——填补次高端市场空白
在众多企业进军酱香领域的同时，老牌酱酒企业也竞相推出新兴产品，以应新来者。
今年5月，贵州茅台酒股份有限公司推出酱香新品——汉酱酒，并将之定位为该公司次于茅台酒之外的第一品牌，在“十二五”乃至更长远时期重点主打。其市场定位为次高端，零售价在700元左右，将承接茅台涨价后遗留的市场空白。“汉酱酒目前在四川招区域代理商，年底前会在全川上市铺货。”茅台销售公司相关负责人透露，该产品主打51度酱香白酒新概念。
郎酒则加强了对酱香产品线的丰富和完善，如重点包装推出了中端价位的老郎酒、推出超高端酱酒青花郎50年等，以加强对各价位段市场的把持和开拓。
此外，传统酱香白酒如潭酒、红军杯、贵州国台等企业相关负责人也表示，公司在近一两年内推出众多新品，且都以中高端产品为主。
“五粮液的进军是酱香白酒发展的一大节点。”省酿酒研究所杨官荣分析，自五粮液进军酱香白酒一年多来，各路企业纷纷跟进，传统酱酒企业新品迭出，使得酱香白酒市场产品线已经趋于饱和、成熟，形成了较完整的酱香产品价格和品牌分布线。
产量大增、期望大涨的同时
——五年后或将面临激烈竞争
“永福酱酒目前在全国的渠道网络已基本铺就，明年将全面发力。”11月26日，永福酱酒全权代理商银基集团相关负责人对永福酱酒的销售非常看好。茅台销售公司相关负责人也透露，汉酱酒在贵州等地上市几个月来，大部分经销商已提前完成本年任务，销售形势可喜。
“在白酒竞争日趋白热化的环境下，酱香型白酒前景和空间仍被看好。”杨官荣认为，目前浓香白酒已占到全国白酒市场份额的70%以上，提升的空间已非常小，且难度巨大，而酱香白酒目前市场份额还不足全国市场份额的5%，且生产酱酒企业相对很少，具有很大的成长空间。未来十年，酱酒市场份额会得到大大提升并成为中国白酒的主流香型之一。
业界专家估计，随着市场期望值的不断攀升，资本的不断介入等因素的助推，酱酒在中国白酒的占比还将快速提升，考虑到酱酒生产周期为3—5年，预计酱酒会在五年之后放量增长，届时酱酒行业将面临真正的竞争。
