凡是冷冻食品，如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，一经解冻后，一定要尽快食用，不宜再存放。尤其不要再冻、再化，循环往复。
鸡、鸭、鱼、肉在冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞受到破坏。一旦解冻，被破坏的组织细胞中会渗出大量的蛋白质，从而形成细菌繁殖的温床。科学实验表明，将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的鲜鱼作比较，冷冻鱼化冻后，放在30℃温度下6小时，其腐败速度比不冷冻的鱼快1倍。冷冻过的蔬菜更不宜存放，一则绿叶蔬菜很快会变黄，二则维生素C容易被破坏。
故此，食品冷冻前您要计划一下，最好的方法是，冷冻前，把它分档、分份放入冰箱，吃一回拿一份。
