白糖贮存时间长了，会因吸潮导致晶体表面溶化，透明度降低，颜色变暗，这说明糖的质量已经发生变化，此时对人体的影响不大。不过白糖久存会寄生螨虫，而且还会不停地繁殖，这种现象肉眼是看不见的。有人做过实验，从500克白糖中竟检出1.5万只螨。人吃了被螨污染的白糖，螨会随白糖进入消化道寄生，引起不同程度的腹痛、腹泻等症状，医学上称之为肠螨病。如在婴幼儿或老年人的食物中直接加入这种被污染的白糖，可因呛咳等使螨虫进入肺内而引起哮喘或咯血，并易引发气管炎、肺炎。如果螨虫侵入泌尿道，还会引起泌尿道感染，出现尿频、尿急、尿痛或尿血等症状。
所以，家庭一次购买白糖不宜过多，并应贮藏在干燥处，加盖密封。对于刚买回来的白糖，即使是新出厂的，也可能有虫，最好不要直接食用。在调制饮料或做凉拌菜时，应注意将白糖加热处理，一般加热到70℃，只需3分钟螨虫就会死亡。
检查白糖中是否有螨虫的方法是：取少许白糖放在白纸上，借助5倍以上的放大镜观察，如发现食糖中有麻麻点点的小点在移动，就是有螨虫了。
