辨味:豆油就有较浓的豆腥味,菜籽油就有清淡的菜籽香,棉籽油有棉籽味掺着火碱味,胡麻油有些鱼腥气味。将油加温到场45~
加热:一些农村土榨油含水量较高,螺旋榨油含水较少。油的含水量不就过0.2%。如超过0.2%,则称为水重油脂。水重油脂容易发生水解、酸败变苦,以至发臭变质。若测定水重,可将少量油倒入热锅,油面泛起泡沫的为水重油。如加热到150~
辨味:豆油就有较浓的豆腥味,菜籽油就有清淡的菜籽香,棉籽油有棉籽味掺着火碱味,胡麻油有些鱼腥气味。将油加温到场45~
加热:一些农村土榨油含水量较高,螺旋榨油含水较少。油的含水量不就过0.2%。如超过0.2%,则称为水重油脂。水重油脂容易发生水解、酸败变苦,以至发臭变质。若测定水重,可将少量油倒入热锅,油面泛起泡沫的为水重油。如加热到150~