吴坤说，抗癌作用表现在：一是可抑制人体内的癌潜体转化为致癌物；二是阻断致癌物质和体内大分子的结合；三是可抑制细胞的恶性转化。在谈到水果蔬菜可降低肿瘤的发病率时，吴坤认为“可以达到50％”。
虽然水果蔬菜的抗癌作用不小，但有专家认为，合理营养搭配才最重要。中国老年保健医学研究会会长顾英奇指出，在老龄社会将至的时候，他们将把为老年人提供养生保健的知识、为老年人设计推荐科学的保健方案做成“银色工程”，包括曾任党和国家领导人保健医生的200多位资深专家将定期在全国范围内向老年人送上“健康菜单”。
你可能知道水果蔬菜有益健康，但或许不知道：水果蔬菜中所含的植物化学物全部具有抗癌作用。哈尔滨医科大学的吴坤教授日前在“中国21世纪老年营养平衡与健康专家论坛”上指出，大量研究证实蔬菜水果中的植物化学物在癌症的发生、启动和发展的三个阶段都具有抗癌作用。
