怎样识别猪肉？

日期：2006-05-23 来源：中国食品网作者：中食网浏览：540

　公母种猪或后育肥的猪，肉质较低质，煮不烂，味道差。识别方法是：
（1）带肉皮的肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限。肉的这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样
（2）瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结蹄组织较大

标签： 怎样识别猪肉？识别怎样脂肪几乎肌肉红色颜色后皮下一样纤维食品安全常识

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