【中毒表现】
1．潜伏期：短者 30 分钟，长者四小时，一般多在食后 1 ～ 3 小时发病。
2．症状： 开始多感咽喉及胃部不适、有烧灼感，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，腹泻频繁剧烈，多呈水样便或血样便，并可引起脱水；肾脏受损，可出现尿闭或血尿。此外，还并发头痛、头晕、发冷、乏力、甚至麻木、抽搐等，严重者最后可因呼吸抑制而死亡。
【预防措施】食用前先用水浸泡，再用沸水烫，弃汤后制做，尝尝无涩味时则可食。每次食用不要超过二两（100克）为宜。
【中毒原因】食用了未煮熟透的鲜黄花。毒性物质是秋水仙碱。
