夏季气温闷热湿度大，食物易受细菌侵袭变质，市民如食用了变质食物，很容易导致食源性疾病发生。为此，食品卫生专家支招，可从三方面避免疾病的发生。
首先，对于蔬菜、瓜果食品，在加工或食用前要充分浸泡、洗净，去除农药残留；对容易发生食物中毒的食品，如发芽土豆、四季豆等必须加热煮透后方可食用，不要采集、购买和食用不认识的蘑菇、野菜和野果，以及来历不明的食物。
其次，在市场上买回的熟食品（如卤菜）及自家的剩菜剩饭，必须加热煮透后才能食用；食物加工熟后，到食用时的时间不得超过3个小时，剩菜剩饭一定要在冰箱内冷藏。
最后，尽量不吃生菜、冷菜和凉菜，尽量不要参加大型聚餐活动，一旦发生食物中毒，要及时就近寻医治疗，并保留引起中毒的残留食品、呕吐物和排泄物。
