中国消费者协会有关人士日前就部分配制酱油三氯丙醇含量较高，提醒消费者：购买酱油时，最好到信誉好的大商场购买名牌企业生产的酿造酱油和配制酱油，不要贪图便宜而到一些信誉较低的市场购买价低质次的酱油。
这位人士说，酱油质量的优劣可通过香气、颜色进行判断。传统工艺酿造的酱油有一种特别的脂香气，香气纯正。如果闻到有臭味、焦糊等异味，那就不正常。正常酱油的颜色应为红褐色，品质好的颜色会略深一点。但如果酱油颜色太深则表明其中添加了焦糖色，这类酱油仅适合红烧用。
此外，购买时要仔细查看标签，特别要注意生产日期和保质期，尽量购买标注有“酿造酱油”字样的酱油。酱油一般标注佐餐用或烹调用，两者的卫生指标不同，如果是供烹调用的，就不宜用于凉拌菜。
这位人士还呼吁，酱油生产企业要严格按照国家于2001年9月1日起开始实的酿造、配制酱油及酸水解植物蛋白调味液的标准进行生产，改变酱油产品标签混乱、产品鱼龙混杂的局面，否则很容易失去消费者的信任。
