不要把蔬菜榨成汁饮用：蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不是单纯的嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分混合于汁液里。
能生吃的蔬菜尽量生吃：生吃未经加热烹饪，可使多种维生素不遭破坏和丧失。如萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒等均可生食，既可尝到自然美味，维生素C也未被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。
吃饭时应先吃蔬菜：当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先吃蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
蔬菜尽量不加佐料食用：绿色蔬菜的最佳吃法是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。
