下面是一些普通食物的平均 pH 值。
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蔬菜 |
pH |
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菊芋 |
5.6 |
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罐装 菊芋 |
5.7 – 6 |
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芦笋 |
4 – 6 |
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罐装芦笋 |
5.2 - 5.3 |
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芦笋芽 |
6.7 |
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芦笋 茎 |
6.1 |
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豆 |
5.7 - 6.2 |
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豇豆 |
4.6 |
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利马 豆（豌豆） |
6.5 |
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大红豆 |
5.4 – 6 |
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甜菜 |
4.9 - 5.6 |
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罐装甜菜 |
4.9 |
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椰菜仔 |
6.0 - 6.3 |
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卷心菜 |
5.2 - 6.0 |
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绿色卷心菜 |
5.4 - 6.9 |
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白色卷心菜 |
6.2 |
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紫色卷心菜 |
5.4 - 6.0 |
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皱叶甘兰 |
6.3 |
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胡萝卜 |
4.9 - 5.2 |
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罐装胡萝卜 |
5.18 - 5.22 |
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胡萝卜汁 |
6.4 |
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花椰菜 |
5.6 |
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芹菜 |
5.7 - 6.0 |
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细香葱 |
5.2 - 6.1 |
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玉米 |
6.0 - 7.5 |
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罐装玉米 |
6.0 |
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甜玉米 |
7.3 |
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黄瓜 |
5.1 - 5.7 |
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腌莳萝 |
3.2 - 3.5 |
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茄子 |
4.5 - 5.3 |
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熟 玉米粥 |
6.0 |
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山葵 |
5.35 |
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羽衣甘蓝 （ 熟的) |
6.4 - 6.8 |
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大头菜 (熟的) |
5.7 - 5.8 |
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韭菜 |
5.5 - 6.0 |
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莴苣, 生菜 |
5.8 - 6.0 |
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小扁豆 (熟的) |
6.3 - 6.8 |
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蘑菇 (熟的) |
6.2 |
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黄秋葵 (熟的) |
5.5 - 6.4 |
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绿橄榄 |
3.6 - 3.8 |
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成熟橄榄 |
6.0 - 6.5 |
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洋葱红色) |
5.3 - 5.8 |
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洋葱 (白色) |
5.4 - 5.8 |
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洋葱 (黄色) |
5.4 - 5.6 |
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欧芹 |
5.7 - 6.0 |
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欧洲防风草 |
5.3 |
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豌豆 |
5.8 - 7.0 |
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冻豌豆 |
6.4 - 6.7 |
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罐装豌豆 |
6.7 - 6.0 |
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干豌豆 |
6.5 - 6.8 |
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胡椒 |
5.15 |
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甜椒 |
4.6 - 4.9 |
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土豆 |
6.1 |
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土豆 茎 |
5.7 |
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红薯 |
5.3 - 5.6 |
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南瓜 |
4.8 - 5.2 |
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红 萝卜 |
5.8 - 6.5 |
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白 萝卜 |
5.5 - 5.7 |
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大黄 |
3.1 - 3.4 |
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罐装大黄 |
3.4 |
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大米 (熟的) |
|
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糙米 |
6.2 - 6.7 |
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白米 |
6.0 - 6.7 |
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野生大米 |
6.0 - 6.4 |
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德国泡菜 Sauerkraut |
3.4 - 3.6 |
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掌叶大黄 |
3.7 |
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菠菜 |
5.5 - 6.8 |
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熟菠菜 |
6.6 - 7.2 |
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冻菠菜 |
6.3 - 6.5 |
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南瓜 (熟的) |
|
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黄南瓜 |
5.8 - 6.0 |
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白南瓜 |
5.5 - 5.7 |
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笋瓜 |
6.0 - 6.2 |
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西红柿 (完整的) |
4.2 - 4.9 |
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番茄酱 |
3.5 - 4.7 |
|
罐装番茄 |
3.5 - 4.7 |
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番茄汁 |
4.1 - 4.2 |
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芜箐 甘蓝 |
5.2 - 5.5 |
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小南瓜 (熟的) |
5.8 - 6.1 |
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水果 |
pH |
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苹果 |
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青苹果 |
3.9 |
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金蛇果 |
3.6 |
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乔纳森 苹果 |
3.33 |
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麦金托什苹果 |
3.34 |
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晚熟苹果 |
3.47 |
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苹果汁 |
3.4 - 4.0 |
|
苹果酱 |
3.3 - 3.6 |
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杏 |
3.3 - 4.0 |
|
干杏 |
3.6 - 4.0 |
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罐装杏 |
3.74 |
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香蕉 |
4.5 - 5.2 |
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哈密瓜 |
6.17-7.13 |
|
大枣 |
6.3 - 6.6 |
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无花果 |
4.6 |
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葡萄柚 |
3.0 - 3.3 |
|
罐装葡萄柚 |
3.1 - 3.3 |
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葡萄柚汁 |
3.0 |
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柠檬 |
2.2 - 2.4 |
|
罐装柠檬汁 |
2.3 |
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青柠檬 |
1.8 - 2.0 |
|
芒果 |
3.9 - 4.6 |
|
甜瓜 |
|
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卡萨巴甜瓜 |
5.5 - 6.0 |
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白兰瓜 |
6.3 - 6.7 |
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波斯瓜 |
6.0 - 6.3 |
|
油桃 |
3.9 |
|
橙子 |
3.1 - 4.1 |
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橙子汁 |
3.6 - 4.3 |
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橙子酱 |
3.0 |
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木瓜 |
5.2 - 5.7 |
|
桃子 |
3.4 - 3.6 |
|
瓶装桃子 |
4.2 |
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罐装桃子 |
4.9 |
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柿子 |
5.4 - 5.8 |
|
菠萝 |
3.3 - 5.2 |
|
罐装菠萝 |
3.5 |
|
菠萝汁 |
3.5 |
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李子 |
2.8 - 4.6 |
|
石榴 |
3.0 |
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干梅 |
3.1 - 5.4 |
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梅子汁 |
3.7 |
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温柏 (炖过的) |
3.1 - 3.3 |
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柑橘 |
4.0 |
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西瓜 |
5.2 - 5.8 |
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肉，家禽 |
pH |
|
牛肉 |
|
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牛肉馅 |
5.1 – 6.2 |
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熟牛肉 |
5.8 |
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生牛肉 |
7.0 |
|
罐装牛肉 |
6.6 |
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牛舌 |
5.9 |
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火腿 |
5.9 – 6.1 |
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羊羔肉 |
5.4 – 6.7 |
|
猪肉 |
5.3 – 6.9 |
|
小牛肉 |
6.0 |
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鸡肉 |
6.5 – 6.7 |
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土耳其烤鸡肉 |
5.7 – 6.8 |
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鱼 |
pH |
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鱼（最新鲜的） |
6.6 - 6.8 |
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蛤 |
6.5 |
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螃蟹 |
7.0 |
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牡蛎 |
4.8 - 6.3 |
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金枪鱼 |
5.2 - 6.1 |
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虾 |
6.8 - 7.0 |
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三文鱼 |
6.1 - 6.3 |
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鲑鱼 |
5.5 |
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淡水鱼 (多数) |
6.9 - 7.3 |
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鲟鱼 |
5.5 - 6.0 |
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鲱 鱼 |
6.1 - 6.4 |
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乳制品 |
pH |
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黄油 |
6.1 - 6.4 |
|
白脱牛奶 |
4.5 |
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牛奶 |
6.3 - 8.5 |
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酸奶 |
4.0 |
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奶油 |
6.5 |
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奶酪 |
|
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法国 Camembert 村所产的软质乳酪 |
7.44 |
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切达干酪 Cheddar |
5.9 |
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用酸奶做的干酪 |
5.0 |
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奶油干酪 |
4.88 |
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荷兰干酪 Edam |
5.4 |
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羊乳干酪 |
5.5 - 5.9 |
|
瑞士干酪 |
5.1 - 6.6 |
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鸡蛋 |
pH |
|
蛋清 |
7.0 - 9.0 |
|
蛋黄 |
6.4 |
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固体蛋白 |
6.5 - 7.5 |
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整个鸡蛋 |
7.1 - 7.9 |
|
冻鸡蛋 |
8.5 - 9.5 |
|
浆果 |
pH |
|
黑莓 |
3.2 – 4.5 |
|
蓝莓 |
3.7 |
|
冻蓝莓 |
3.1 - 3.35 |
|
樱桃 |
3.2 - 4.1 |
|
蔓越莓 |
|
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蔓越莓 酱 |
2.4 |
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蔓越莓 汁 |
2.3 - 2.5 |
|
红葡萄干 |
2.9 |
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醋栗 |
2.8 - 3.1 |
|
葡萄 |
3.4 - 4.5 |
|
蔗莓 |
3.2 - 3.7 |
|
草莓 |
3.0 - 3.5 |
|
冻草莓 |
2.3 - 3.0 |
|
烘焙产品 |
pH |
|
面包 |
5.3 - 5.8 |
|
< 法 > 指形小饼 |
4.4 - 4.5 |
|
拿破仑派糕点 |
4.4 - 4.5 |
|
饼干 |
7.1 - 7.3 |
|
脆饼干 |
7.0 - 8.5 |
|
蛋糕 |
|
|
天使 蛋糕 |
5.2 - 5.6 |
|
巧克力蛋糕 |
7.2 - 7.6 |
|
魔鬼蛋糕 |
7.5 - 8.0 |
|
碎巧克力蛋糕 |
6.6 - 7.1 |
|
松糕 |
7.3 - 7.6 |
|
白 蛋糕坯 |
7.1 - 7.4 |
|
黄 蛋糕坯 |
6.7 - 7.1 |
|
面粉 |
6.0 - 6.3 |
|
其他 |
pH |
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鱼子酱 (家庭装) |
5.4 |
|
苹果酒 |
2.9 - 3.3 |
|
可可 |
6.3 |
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玉米糖浆 |
5.0 |
|
玉米淀粉 |
4.0 - 7.0 |
|
姜汁 汽水 |
2.0 - 4.0 |
|
蜂蜜 |
3.9 |
|
果冻 |
3.1 - 3.5 |
|
蛋黄酱 |
4.2 - 4.5 |
|
蜜糖 |
5.0 - 5.5 |
|
葡萄干 |
3.8 - 4.0 |
|
糖 |
5.0 - 6.0 |
|
醋 |
2.0 - 3.4 |
|
酵母 |
3.0 - 3.5 |
