“高热病”危害有多大？病死猪肉如何识别
——贺州市八步区渔牧兽医局局长梁志刚答记者问
猪“高热病”的危害性和怎样识别病死猪是当前市民普遍关注的两大热点，记者就此采访了八步区渔牧兽医局局长梁志刚。
记者：猪“高热病”危害有多大？ 梁：高致病性猪蓝耳病又称“猪繁殖与呼吸障碍综合征”，是由猪繁殖与呼吸综合征(俗称蓝耳病)病毒变异株引起的一种急性高致死性疫病。仔猪发病率可达100%、死亡率可达50%以上，母猪流产率可达30%以上，育肥猪也可发病死亡，给猪场及养猪户造成严重的经济损失，有些猪场甚至因此而破产。该病主要以成年猪生殖障碍、早产、流产和死胎，以及仔猪呼吸异常为特征，是一种免疫抑制病，常常继发其他病原感染。该病不是人畜共患病，该病毒不感染人。世界动物卫生组织(OIE)将其列为法定报告动物疫病，我国列为二类动物疫病。
记者：病死猪肉如何识别？
梁：以下是简单易行的识别病死猪肉方法：
一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
二是看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。
四是看弹性。好猪肉有弹性。
五是闻气味。好猪肉无异味。
六是查淋巴。病死猪肉的淋巴结是有各种病变，如出血、充血、坏死、肿大，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，色泽为灰白色、粉红色或红褐色。
七是具有兽医卫生监督机构核发的检疫合格证，并在表皮盖有检验合格印讫的猪肉是经动物卫生监督所按照《畜禽屠宰卫生检疫规范》检疫的，市民可放心购买食用。
