夏季使用电冰箱冷藏和保鲜食物的人越来越多，但低温冷冻虽然能抑制大多数病菌，却很难杀灭耶尔赞氏菌。因为其生物学特性就是在低温环境中生长活跃，而且在0℃以下仍能滋生繁殖。若经常食用未经加热处理的冷藏食品，可能发生“电冰箱肠炎”。
“电冰箱肠炎”主要症状有腹部隐痛、恶心呕吐、厌油、乏力身困，严重者还会出现畏寒、发热，甚至导致中毒性肠麻痹。使用电冰箱冷藏食品应注意生食与熟食，鱼与肉、蛋都不能混放，以免交叉感染。吃剩的菜最好热一热，待凉后再存入冰箱；熟食品最好放在加盖的容器内；熟食经冰箱贮藏应加热后方能食用；冰箱内的食品应先储先用，定期清理；注意清洗冰箱内部，保持清洁卫生；冰箱内食品贮藏量不宜过多、堆放要留有空隙，以便冷气对流畅通。
