炎炎夏日容易让人食欲不振，而街头小店里的拍黄瓜、土豆丝、凉皮等色泽鲜艳的凉拌小菜让人不禁垂涎三尺。不过卫生部门提醒消费者，不要贪便宜购买街头无证摊贩销售的不洁凉菜，否则极易“病从口入”。
随着气温升高，兰州街头的一些凉菜摊子生意不错。但是不少摊档卫
生状况堪忧，周围蚊蝇飞舞，很多摊主既没有健康证明，销售时也不戴口罩。
据兰州市卫生监督所的工作人员介绍，做凉菜的卫生要求比较高，一些无证摊贩常在夏季推着简陋的售货车，在街头或集贸市场兜售凉拌菜，其质量难以保证。
据介绍，合格的凉菜在制作和销售过程中都要有专门的场所，而且必须在0摄氏度至10摄氏度的温度下存放。凉菜在常温下放置4小时以上就容易变质，而个别摊贩甚至会将前一天卖剩下的凉菜拿出来继续摆卖。
夏季是急性肠胃炎的多发季节。由于气温高、湿度大，食物易腐败变质，细菌、病毒侵入肠胃，就会导致患者上吐下泻、腹痛不已。每年夏天，各大医院都会接诊多起因吃凉菜引发的食物中毒。
卫生监督人员提醒广大消费者，购买凉菜时不要光顾街头的无证摊贩，要去具备存放条件的超市购买，外出用餐时尽量选择卫生等级较高的餐馆。
