近日，青海省卫生厅发布《公告》，提醒广大城乡居民要养成良好的饮食卫生习惯，预防食物中毒发生。
《公告》指出，入夏以来，我省食物中毒事件呈上升趋势，主要原因是误食毒蘑菇、误食亚硝酸盐、生熟食品交叉污染、加工储存不当等。为此，城乡居民要养成良好的饮食卫生习惯，烹调食物和进餐前、接触生肉和生禽等原料后要洗净双手；不加工和食用野外拣拾的蘑菇和野菜、死因不明的水产品和畜禽，不食用超过保质期限和腐败变质的食品；制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和案板等工具，避免交叉污染；制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、案板等炊具要洗烫干净，现吃现做；做好的饭菜要尽快食用，需要储存食物尽量冷藏，不宜长时间存放；隔夜食物、豆类食品必须蒸熟煮透，方可食用。
《公告》要求餐饮单位、集体食堂要加强卫生管理，购买食物、原料时认真查验，严格索证，不使用来历不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品；加工和贮存食品要生熟分开，不混用加工工具和容器；凉菜应由专人在专间加工制作，使用专用工具、容器和冷藏设备，并认真消毒；菜豆等食物要加热煮透；餐饮具要及时清洗消毒；不使用工业用盐加工食品，防止亚硝酸盐食物中毒；不将消毒剂、杀虫剂、灭鼠药等有毒有害物品存放在食品加工场所。
