从今年4月至今，沈阳经历了“问题豆芽”、“满城无豆芽”、“放心豆芽”重新生长的过程。这个过程，有对“问题豆芽”的追问与愤慨，有对“满城无豆芽”的阵痛与无奈，也有对“放心豆芽”重现市场的欣慰。这个过程，是围绕一棵豆芽所展开的食品安全危机与重建的过程。当“放心豆芽”火爆沈城的时候，我们的思考需要继续。
值得回忆的一点是，豆芽曾经是食品领域中最不起眼的“一棵菜”，用当下流行词说或是“最底层”，而且，对其生产经营的监督涉及多个行政部门。换句话说，在食品安全领域中，豆芽是最容易被忽视的监督对象，也是很难监管住的对象。但是，豆芽“断臂重生”却说明，再难监管的对象也有从乱到治的有效途径。梳理放心豆芽重返市场的过程，我们可以得出三条经验。
首先是严厉打击有毒有害的市场产品。自今年4月问题豆芽曝光以来，沈阳以自揭家丑的方式开展了一场严厉打击有毒有害豆芽的行动，诸多不法分子在生产销售豆芽过程中掺入有毒、有害化学物质，已构成犯罪的，或判刑或处罚，乃至一时间各个农贸市场没有了豆芽的身影。种种经验表明，治乱须用重典。恰恰是一番重拳出击，让问题豆芽退出了市场，为放心豆芽赢得了空间。
其次是用制度规范和培育正规市场。据沈阳市农委相关负责人介绍，发现质量问题豆芽后，沈阳市及时制定行业规范和严格的生产标准，并扶持大企业搞标准化豆芽菜生产，目前生产标准已经制定完成并通过相关部门审定。在此之外，沈阳芽菜生产基地也推出了“产品质量可追溯制”。正是这一系列的制度构建，为放心豆芽的生长提供了清洁的环境，也让市民重拾了消费信心。
再者是理顺行政监管体系。对于豆芽的监管，沈阳市食品安全委员会发布意见，对原本涉及多环节、跨部门监管的职责进行明确分工，规定“难以界定具体监管部门的一些食品生产经营行为，或出现职责不清、相互推诿的，由市食品安全委员会依据《食品安全法》裁定、指定监管或通过联合执法、综合治理等办法进行监管”，杜绝各部门推诿扯皮等问题。也就是说，一棵小小的豆芽，也有了明确的行政监管部门。
豆芽“断臂重生”的过程，给我们诸多启迪。由于在此之前，关乎豆芽既没有明确的管理部门，又缺乏详细的生产标准，但即使是这样一类食品安全问题，在经历了严厉打击问题产品、规范行业标准、理顺监管体系之后，也能从深重的食品安全危机中走出来重建信誉，这种启示就更值得深思。其实，很多食品安全领域，既有明确的管理部门，也有规范的生产标准，像管好豆芽一样管好这些领域的食品安全，显然要相对容易一些。所以，确保食品安全，关键要看决心和力度。
