天气炎热，人们三五成群聚在一起，一边喝着消暑解渴的冰镇啤酒，一边吃着清淡可口的下酒小菜，不亦乐乎！啤酒营养丰富、风味独特，能给人带来夏日凉意，但是饮用也须适当，要不然会给人体健康带来不利的影响。□本报记者|周莲莲|文
酒温以5℃－10℃为宜
在炎热的夏日，许多人觉得喝上一口清凉爽口的冰镇啤酒，能带来浑身舒爽的感觉。其实，啤酒的最佳饮用温度在5℃－10℃，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低变化，适宜的温度可以使啤酒中的各种成分协调平衡，形成最佳口感。啤酒的冰点为－l．5℃，当酒温达到3℃以下时，啤酒的风味也将随之改变，不仅影响口感，还会破坏其中的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，饮用后容易引起肠胃不适，导致食欲不振。更重要的是，啤酒结冰后体积将会增大，容易导致酒瓶破裂，造成伤害事故。
饮量每天不要超过两瓶
啤酒素有“液体面包”之称，因为啤酒中的酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸等营养成分，能消暑解渴、增进食欲，适量适用啤酒对心脏和高血压患者也有一定功效。啤酒虽然营养丰富，但饮用也不宜过量。有的人喜欢在大热天畅饮啤酒，接连喝下四五瓶，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精会迅速被吸收，使血液中的血铅量增高。如果每日饮用过量，就会抑制、影响细胞的正常活力，加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织，也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成，不但起不到预防高血压和心脏病的效果，相反还促进了动脉血管硬化、心脏病和脂肪肝等病的发生。因此专家建议，成人每次啤酒的饮用量不宜超过300毫升，以100－200毫升更为适宜，每天总饮量最多不要超过两瓶，控制在500毫升以内，一周喝啤酒次数不能超过5次。
配食腌熏食品、海鲜不宜下酒
在饮用啤酒时，所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等腌熏食品。因为腌熏食物中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，腌熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。因此，在喝啤酒时最好吃些水果蔬菜及清淡菜肴，比如花生米就是传统的下酒好菜。
海鲜，特别是贝壳类海鲜含有大量嘌呤，这种蛋白质经过分解，会变成尿酸。如果血液内的尿酸含量增多，沉淀起来就形成结石。啤酒中含有嘌呤分解代谢的重要催化剂维生素B1，两者混在一起会在人体内发生化学变化，使血中的尿酸含量激增，并因失去平衡而不能及时排出体外，这样产生结石的几率就会大大增加。而且酿造啤酒的原料大麦汁中含有较多的草酸钙和乌核普酸，这两种物质都易形成尿结石。
另外，不宜用啤酒送服药品，啤酒也不宜与烈性酒同饮。
小贴士
喝啤酒要因人而异
如今的市场上的啤酒种类繁多，除了我们常见的生啤酒、熟啤酒之外，还有低醇啤酒、无醇啤酒、运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同，适合不同体质的人饮用，所以喝啤酒也要因人而异。
1、生啤酒：适于瘦人饮用。生啤酒即鲜啤酒，是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而喝了这种啤酒容易使人发胖。另外，生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。
2、熟啤酒：胖人饮用较为适宜。经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖。
3、低醇啤酒：主要有果味啤酒、奶味啤酒等，适合从事特种工作的人，如驾驶员、演员等。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它也属低度啤酒，酒中含有多种微量元素，具有很高的营养成分，而且喝了这种啤酒不容易“上头”。
4、无醇啤酒：主要有保健啤酒、儿童啤酒等，适合妇女、儿童和老弱病残者饮用。无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富，只是糖化麦汁的浓度和酒精度极低。
5、运动啤酒：适合运动后饮用。运动啤酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等15种中药成分，能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。
健康俱乐部
你在美容院里会头晕吗？
人们在美容院做面膜或蒸面清洁时，基本上都是头朝后仰的动作，而这种过度仰头的动作可能引发小中风。
上海慈铭门诊部的健康管理师提醒大家，大脑后区供血主要通过颈部的动脉血管，有些人过了中年以后，这根向大脑后区供血的动脉极易受到损伤，过度仰头会压迫动脉，从而影响了向大脑血液供血的通畅。如果压迫动脉较轻时，可能会出现眩晕、眼前一阵发黑等不适症状，如能及时站立或稍微活动头部，这些症状都能够自然消失，而对动脉血管压迫较重时，可能会出现语言不清、恶心、面部单侧表情肌无力等症状，出现“小中风”。
上海慈铭门诊部的健康医师称，年过五十的中老年女性，应尽量避免做那些使头部长时间悬垂的姿势和仰头动作，即使是活动颈部时，也不要向后弯曲或转动15度以上。专家建议，对于那些爱美的中老年女性朋友，如果确需头朝后仰接受按摩治疗或美容，可以用一个软芯枕头垫在后劲部，以降低悬空后仰的角度，减轻脑动脉受压迫的程度。
医师提醒，一旦出现头痛、头晕，面部、肢体麻木无力等症状要及时就诊，做到早发现、早预防、早治疗、早康复。绝经期的女性需要注意定期体检，尤其是脑血管的检查，如脑动脉狭窄和闭塞性疾病、神经外科脑血管疾病、脑内压增高，脑死亡的判定、蛛网膜下腔出血及脑血管痉挛、手术中脑血流监测、偏头痛、镰状细胞性贫血。上海慈铭门诊部可以使受检者通过经颅多普勒检测，对脑进行检查。
国外专家的一项研究发现，在早晨6点到8点的两个小时和晚上的6点到8点之间最易发生中风。而且大约有五分之一的脑梗死发生在睡眠期间，大多数都发生在醒之前的那一段。脑血管意外发作的6小时内是抢救的关键，我们应把病人平托起来，在车上躺平。如无急救车，可用平板三轮车护送病人。沿途要有专门人员保护病人的头部，避免头部发生剧烈摇晃和震动。头的位置要偏向一侧，便于呕吐物从口腔中流出，不致误入气管发生窒息。发生呼吸困难者可给氧气吸入，如病人神态尚清楚，要多给以劝说和安慰，精神过分紧张也会使病情加重。□流金岁月
保健快递
拉肚子，对症选择抗菌素
出现腹泻后，多数人会很快想到“吃坏了”或者是“着凉了”。不管三七二十一，抗菌素买了就吃。专家指出，事实上不少腹泻并非是细菌感染，服用抗生素不但治不了病，反而会吃出来不良反应，有可能还促成了细菌耐药。
腹泻常见的是感染性腹泻和非感染性腹泻两种。由于这类疾病大多是通过粪口途径传染的，所以它们多发生在适合微生物生长，进食生冷食物较多的天气炎热季节或是热带地区的大部分时间内。每年入夏以后，这类疾病都将有大幅度增加。中国药学会和博福益普生（天津）制药有限公司日前在北京共同宣布启动“安全用药，合理用药科普公益行动”，针对人们轻视腹泻、滥用药物的现状，活动将在全国40个城市深入社区和药店，宣传腹泻安全合理用药常识，发放腹泻用药手册。协和医院药剂科朱珠教授表示，感染性腹泻常常需要抗菌素类药物，而非感染性腹泻除非合并了细菌感染，一般不需要抗菌素类药物。
