酗酒、营养过剩或不足等原因使脂肪肝的发病率越来越高，很多患者已深知它的危害，但在防治时常常步入误区。脂肪肝患者该如何进行饮食保健呢？记者近日就此采访了湖南省人民医院预防保健科副主任医师刘菊英。
刘菊英介绍说，肝脏是脂类合成代谢和分解代谢的重要器官，如果肝脏内脂肪的分解与合成代谢失去平衡，或运行发生障碍，脂肪就会在肝细胞内过量积聚，当脂肪含量增加至30％以上，即为脂肪肝。
“饥饿疗法”不可取
脂肪肝是一种可逆性疾病，如能及时发现并进行治疗，是完全可以治愈的。发生脂肪肝最常见的原因是营养过剩，即脂肪和糖摄入过量。减轻体重可使脂肪肝引起的转氨酶增高恢复正常。但刘菊英强调说，有些患者采取“饥饿疗法”并配以大负荷运动，希望通过短时间内骤减体重来缓解脂肪肝症状，这种做法是不可取的，因为这样快速减重虽可使肝内脂肪消退，但也可使肝内炎症和纤维化程度加重，引起代谢紊乱，甚至诱发脂肪性肝炎和肝功能衰竭。正确做法是通过“渐进性减重”，使肝脏内的脂肪沉积、炎症等病理改变，逐步改善脂肪肝症状。
刘菊英说，还有一些患者认为，患了脂肪肝就一定也患有高血脂，就要吃降血脂的药，这种看法也有失偏颇，因为尽管高血脂症与脂肪肝关系密切，但两者之间并非绝对的因果关系。
控制总热量的摄入是关健
刘菊英介绍说，脂肪肝患者每天的进食量应控制在最低限度，一般可按标准体重每公斤20—25千卡供应。通过减少总热量供应，就会促使肥胖者体内多余的脂肪氧化消耗，有助于纠正脂肪肝。
下列食物搭配表可供参考。
早餐：去脂牛奶250克或煮老鸡蛋1个、花卷1个或25克粥。
中餐：馒头50克（或米饭100克）、小米粥25克、瘦肉丸50克、豆腐125克、蔬菜适量；
晚餐：馒头50克（或米饭100克）、小米粥25克、瘦猪肉50克、豆腐和蔬菜等适量。
同时还应坚持体育锻炼，可适当进行慢步跑、快步走、骑自行车、上下楼梯、游泳等运动。
饮食应以高蛋白、低脂、低糖为主
刘菊英认为，患者除控制总热量摄入外，还应以高蛋白、低脂、低糖饮食为主，并补充足够的矿物质和维生素。
蛋白质有保护肝细胞的作用，可以促使已经发生损伤的肝细胞恢复和再生，所以，脂肪肝患者在饮食中应增加富含蛋白质的豆腐、豆制品、鸡蛋、精瘦肉、鱼、虾及脱脂牛奶等，但鸡蛋、牛奶不宜过多食用。
新鲜蔬菜含多种维生素，脂肪肝患者可多食，但进食水果应适当，因为水果含糖较多。患者可用萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜代替水果，并尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食，以减少正餐进食量。土豆、芋艿、山药、粉条等含淀粉多，也应少食。烹调方法亦应讲究，少用煎、炒、炸方式，以蒸、煮、炖、拌为主。
脂肪肝患者还应当限制吃盐，每天吃盐要控制在6克以下。
小米、芝麻、蔬菜、甜菜、海产品等都是很好的驱脂食物，可以促进肝脏里的脂肪转变。
脂肪肝患者要少吃辛辣和刺激性食物，如洋葱、姜、蒜、辣椒、咖啡等，这样可避免引起食欲增加。还要少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等，防止体重增加。
