小病菌绝非想象得那样简单。近日，美国科学家揭开了一个一直被忽视的食物中毒隐患：大肠杆菌和其他食源性病菌可能给人体带来长期甚至终生的威胁。
美国疾病预防控制中专家罗伯特·陶希博士在1月21日接受美国媒体采访时指出，食物中毒引起的病菌侵害困扰着很多人。童年时期感染大肠杆菌的人，虽然当时康复了，但十几年后很多人却因此患上了高血压甚至肾衰竭；感染沙门氏菌或痢疾杆菌后，容易引发关节炎；那些曾经轻度感染空肠弯曲菌的人，还可能离奇地患上瘫痪。
研究发现，食物中毒是感染这些病菌的主要原因。而食物中毒所带来的巨大威胁已得到了美国犹他大学的研究证实，研究人员对感染过大肠杆菌的儿童进行了长期的调查，结果显示，短期内，有10%的感染者肾脏功能逐渐衰竭，发展成为溶血性尿毒症。在感染后的10—20年间，包括从尿毒症中幸存的人，有35%依然面临高血压和慢性肾衰竭。
美国疾病预防控制中心还公布，美国每年大约有32.5万人和5000人因为食物中毒而住院或死亡，在幸存者中，长期的健康隐患也不容忽视，很多人需要进行肾移植手术，他们的肠胃问题还可能影响一生的消化系统功能。安全问题再次为我们敲响警钟，在购买食物、出外就餐、烹饪食物时都要把好食品安全第一关，并养成良好生活习惯如饭前便后洗手等，才能让自己和家人远离食物中毒的侵害。
