鸡蛋营养丰富，容易吸收，因而成为人们喜爱的日常食品。现在,科技人员通过鸡的消化、吸收、分解、组合等一系列生物作用，生成易被人体消化吸收且无毒副作用的有机物，其方法就是在饲料中添加某些物质，喂给鸡吃然后取其蛋，这就是人工培养的各类营养鸡蛋，如高碘蛋、富硒蛋、低胆固醇蛋、欧米伽3蛋等等。特别是鸡蛋中的欧米伽3,具有降血脂、抗血小板凝集、延缓血栓形成，保护血管和抗癌作用。2001年第7期《中华预防医学杂志》,就刊载了上海长海医院教授撰写的《富含欧米伽3蛋对高脂血症者的影响》临床研究论文，他们用展望脑心宝蛋做临床试验，发现欧米伽3蛋明显降低高甘油三脂和高血黏度。
目前,超市内盒装蛋越来越多，令消费者眼花缭乱。其实，盒装蛋主要分为两大类。一类是普通鸡蛋，包括绿色蛋、保洁蛋、土鸡蛋等。一类是特殊营养蛋，主要是鸡蛋里含某种（或数种）特殊营养素，比如上海生产的展望生命蛋（高锌、铁、低胆固醇）、脑心宝、聪明蛋、长寿蛋等欧米伽3鸡蛋。值得一提的是,展望营养蛋包装上都明确标注了所声称的各种营养素含量，其中欧米伽3含量大于600毫克/100克，是普通鸡蛋的十几倍。
据悉,今年初国家卫生部颁布的《食品营养标签管理规范》将于今年5月1日起施行。其中被声称的营养素在所示产品中的含量,与可类比的普通食品相对差异不得小于25%，企业执行这一规范后方能在包装盒上声称含有营养素,而且必须在包装盒上标注出营养成分值，向消费者明示并接受国家质检部门的监督检查。所以,消费者一定要仔细看清标签，否则会花冤枉钱。
