在目前中国葡萄酒消费迅速增长的背景下,干红的消费占到95%的份额,而干白的消费只占到5%,相对于国际成熟的葡萄酒市场干红和干白1:1的消费比例,中国的干白消费还很低。恰好,不久前一本由内地首位独立酒评人吴书仙与奥地利葡萄酒局前主席、葡萄酒专家迈克尔·托纳合著的《白葡萄酒经典》高调发行。作者也关注到目前市场干白葡萄酒消费的不平衡现状。
迈克尔表示:相比红葡萄酒,白葡萄酒更适合于中国菜肴进行搭配,因为中国菜不仅能将白葡萄酒的酒精和酸味很好地中和,而且白葡萄酒特有的酸、单宁、糖和酒精与菜肴结合后也可以发挥出更好的效果。与红葡萄酒相比,白葡萄酒口味种类更多,口味更细腻和微妙,表现力更富有层次感。随着葡萄酒市场的成熟,白葡萄酒的市场份额有望倍增。
就香气和味道来说,红葡萄酒虽然香气浓厚却不如白葡萄酒的香气那么新鲜可人,前者有较重的涩味,而后者相对较轻,中国人更容易接受干白口感。“从普通消费角度说,我个人更喜欢白葡萄酒。一是干白确实容易入口,味道清新自然,强烈的果香令人难以忘怀；再就是喝干白非常实惠,几百元就能品尝到世界顶级的干白。这个价格的干红,只能算是国外的低端产品。”郭海冰先生分析说。
消费者对于干红的保健功能已经耳熟能详,加上中国人喜欢喜庆的“红”,这也成为干红“红火”起来的重要原因。然而事实上,干白同样有利于身体健康。长年居住中国的法国葡萄酒专家热拉尔·高林说:“中国人一向非常讲究饮食对健康的重要性,很多中国人知道喝干红有利于身体健康,却不知道干白对健康的重要性。”据德国科学家克劳斯研究发现,适当饮些葡萄酒可以降低发生心脏及循环系统疾病的危险,而白葡萄酒在这方面的保健功能比红葡萄酒更强。白葡萄酒的保健功能或许是酒精与白葡萄酒中所含的聚苯酚共同起作用的结果。聚苯酚是葡萄中的一种物质,它可以保护葡萄藤免受寄生虫和菌类的侵害。现在不少科学家认为,这种物质对人体也可以起到防癌和延缓衰老的作用。一些经常饮用干白葡萄酒的人士形容说,“常饮干白,抗衰防癌”。
近期广东、福建等东南沿海的发达城市,干白的比例已逐渐开始提升,时尚婚礼上,新郎新娘开始用长相思干白表达纯洁之爱。中国数家葡萄酒经销商也一致看好中国白葡萄酒市场潜力。与此同时,国际知名干白葡萄酒品牌商也开始关注大陆市场。获得全球最佳长相思和新西兰最佳长相思,被国际酒评家称为“世界干白之王”的新西兰南极星(Invivo)总经理表示:我们一直对中国大陆市场有信心,在亚太市场上,我们在日本、中国台湾和香港地区都非常成功,更不用说我们在欧洲市场的辉煌,我们的长相思甚至被英国皇家收藏。在大陆我们已经有很好的分销商,并将于2012年正式上市。
