近日，北京市商务委、市农委联合召开2011年北京市推进“农餐对接”工作会。会上，呷哺呷哺、全聚德、湘鄂情等十家大型餐饮连锁企业与十家农业专业合作社现场签订了2012年“农餐对接”合作协议。
北京市商务委副主任李薇薇表示，“农餐对接”是农产品流通方式的创新，是农产品供应链的优化，实施“农餐对接”对构建农产品现代流通体系和改革农产品流通体制具有重要意义。她连用了几个“有利于”来形容这一创新机制：有利于建立农产品生产基地与餐饮企业之间稳定的购销关系，促进农产品销售；有利于对农产品生产进行全程监管，提高农产品质量安全水平；有利于降低农产品流通成本和餐饮企业农产品原材料进货成本……
本次成为试点单位之一的呷哺呷哺餐饮管理有限公司，早在2008年起就在大兴区政府和区商务委的指导下探索实施“农餐对接”工作。目前呷哺呷哺已经和北京大兴区绿泉蔬菜专业合作社等大兴区、房山区、通州区等多个专业合作社签订了分品种的长期稳定的供货协议，订单种植总面积达1000多亩。
呷哺呷哺餐饮管理有限公司采购总监槐涛在接受记者采访时表示，经过多年的建设，呷哺呷哺已经建立了冷链物流配送中心和农业合作社相结合的供应链管理运营体系，运用网络管理信息系统进行管理，配送率实现100%。
槐涛介绍说，呷哺呷哺蔬菜农产品的运作模式是：当天中午12点前餐厅门店订单通过系统发送到物流配送中心，门店订单经物流与采购汇总确认后直接到达农产品种植基地；基地当天下午完成采摘、分拣，并于当晚24点前运送到物流配送中心，物流中心边接收、边检测、边分拣，第二天早8时前物流中心将蔬菜等配送到餐厅门店，实现呷哺呷哺24小时蔬菜生鲜配送机制。这些严格的流程确保了呷哺呷哺食品新鲜、安全、卫生。
近年来，北京市各级商务、农业部门一直在积极推进“农餐对接”工作。根据北京市商务委的统计，今年1-10月，湘鄂情、呷哺呷哺等十家大型餐饮连锁企业从“农餐对接”合作基地直接购进蔬菜、肉类、粮食、水果等57677吨，与上年同比增长近60%。
