方法之一是煮陈米时，可在煮米水中加入占总水量１／４或１／５的啤酒，这样煮出的米饭不仅香甜，而且光泽好，如同新米。
如果家里有人不宜食用含有啤酒的食物，则可采用第二种方法，即用茶水来煮陈米，可煮出色、香、味俱佳的米饭。具体操作如下：取茶叶1~3克，用500~1000毫升开水浸泡4~9分钟后过滤去渣，再取适量已去渣的茶水作为煮米水加入淘净的陈米中，这样煮出的米饭清香扑鼻。而且，茶水煮饭还有去腻、洁口、消食和预防部分疾病等益处。据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，有益于预防心血管疾病、预防中风、防癌和预防龋齿。
