新华网郑州6月23日专电（记者单纯刚）近期，全国不少地方发生集体食物中毒事件，河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所副所长张书芳提醒，在高温酷暑下要特别注意饮食卫生，预防食物中毒事件的发生。
张书芳说，细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一类，在7、8、9月份高发，主要与气温高、适合细菌生长繁殖和人体肠道的防御机能下降有关。预防细菌性食物中毒要注意的是：禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类，醉虾、腌蟹等最好不吃；冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩菜食前也应充分加热；烹调时要生熟分开，避免交叉污染；腌腊罐头食品，食前应煮沸6分钟到10分钟；避免食用毒蕈、河豚等有毒动植物。
张书芳还指出，应同时加强对食品企业的卫生管理，特别加强对屠宰厂宰前、宰后的检验和管理。食品加工、销售部门及食品饮食行业、集体食堂的操作人员应当严格遵守食品安全法，严格遵守操作规程，做到生熟分开，特别是制作冷荤熟肉时更应该严格注意。从业人员应该进行健康检验合格后方能上岗，如发现肠道传染病及带菌者应及时调离。
