近期，由于饮食不当引发肠胃疾病的患者大量增加。最近进行的一项调查表明，夏季六成人因饮食不当引发过肠胃问题，而八成人夏季习惯于吃凉的或冰箱食物。
对此，武警总医院副主任营养师刘庆春提醒说，大家应注意生冷食物的卫生问题，对于冰箱中的保鲜食品一定要充分加热后再食用。
八成人经常食用冰冷食物
暑天炎热，大多数人都出现疲倦乏力、胃口变差等肠胃不适问题。调查显示，胃口差、胸腹胀闷、腹泻、腹痛成为人们遇到的最主要问题。夏季因饮食不当引发腹泻或肠胃不适的人群达六成，只有四成人表示从未发生过肠胃方面的疾病。
另一方面，夏季天气炎热，许多人习惯吃冰凉的食物，这也成为引起肠胃不适的主要原因。调查显示，近八成的人表示夏天会经常食用凉拌或冰的食物，认为天热吃凉的食物更舒服，只有两成人选择只吃加热了的食物。
刘庆春认为，凉拌类食品油脂含量较低，是夏季的理想选择之一，有人可能会因为贪凉造成肠胃不适，但更多的是因为细菌感染而引起腹泻。因此要格外注意食品卫生。凉拌菜的原料必须新鲜，能去皮的尽量去皮，同时对于凉拌所必须的各种作料，如辣椒油等也必须注意其保质期和保存方法，否则也会对身体产生不良的影响。
多数人使用冰箱“生熟不分”、长期不洗
调查还显示，大多数人对冰箱的使用方法不得当，只有三成人在保存食物时能做到生熟分开，在冰箱中密闭保存，而五成人是生熟都直接放入冰箱。只有15%的人表示会经常清理冰箱，超过84%的人从不清理或偶尔清理冰箱；三成的人会直接食用从冰箱内取出的食物，认为夏天吃凉的舒服，另三成人只作几分钟的简单加热，只有不到40%的人能做到对食物加热10-15分钟以上。
冰箱储存熟食最好加热10分钟以上再吃
对此，刘庆春认为，冰箱绝不是“保险箱”，它只是通过制造较低的温度抑制细菌的生长速度，但很难杀灭细菌，而且还有一些细菌本身就是耐寒喜冷的。因此在冰箱中收纳食物时，首先要注意进行隔层包装，避免细菌的“转移”；第二是做到生熟分开，以避免交叉污染。对于储存在冰箱中的熟食则应充分加热10分钟以上，杀灭以李斯特菌为代表的典型冰箱细菌。(蒋理)
