冰淇淋市场业务收缩
在雀巢位于上海的冰淇淋工厂停产的消息甚嚣尘上之际，雀巢方面给本报记者发来声明称，冰淇淋是雀巢在华产品系列的重要组成部分。雀巢公司完全致力于在华建立一个长期可持续性的冰淇淋业务，并正在加大对该业务的投入。但是，雀巢也坦言，公司在进一步加强在华南和华北地区的冰淇淋业务的同时，将于2011年12月底中止在华东的部分冰淇淋零售业务，并停止该地区的冰淇淋生产运营。
对此，中投顾问食品行业研究员简爱华认为，雀巢关闭部分冰淇淋厂或因其多年来在冰淇淋市场上表现不如预期，因而有必要进行调整谋求新发展。他介绍称，国内冰淇淋市场发展较为平稳。2010年，中国冰淇淋市场规模约有308亿元，位于市场占有率前两位的是伊利、蒙牛。尽管雀巢通过收购加强了其在冰淇淋市场的地位，但是近几年，雀巢市场的份额变化不大，发展情况并不理想。
中国冰淇淋市场研究中心日前发布的报告也指出，预计2015年，国内冰淇淋年销售额将达到1100亿元，而国产品牌有望主导这个千亿的市场。报告中透露，伊利以17.5%的市场占有率高居榜首，蒙牛以15.3%的市场份额位居第二，均高于世界品牌和路雪和雀巢的9.7%与8.2%，其他的49.3%的市场则被众多的中小企业瓜分。
成功加码糖果市场
有失也有得。就在雀巢宣布关闭部分冰淇淋工厂的同一天，商务部批准了其以17亿美元收购徐福记60%股权的交易。
有分析人士指出，雀巢虽然是世界最大的食品制造商，但其糖果业务相比之下却显得十分单薄，旗下的知名品牌只有趣满果和宝路，而且在近年来的竞争中，被强势的竞争对手压下风头，在与美国玛氏、卡夫及联合利华的竞争中处于劣势，需要通过收购来扩大市场份额。从2008年我国糖果市场的品牌布局来看，美国玛氏以12.9%的份额排名首位，徐福记以3.9%的份额排在第三位，而雀巢的市场份额仅为1.6%，位于第五位。
简爱华也指出，糖果市场是投资回报率较高的市场之一，利润率较高。雀巢收购徐福记，使其在糖果市场的市场份额超过卡夫、联合利华等竞争对手，极大地提振其糖果业务在市场上的地位。
调整或为逐利而行
有数据显示，糖果行业的市场增长率在10%左右，全球冰淇淋行业在2010年度的平均增幅为2.5%，只有以中国为代表的新兴经济体的增幅可以达到10%。
有食品行业研究员分析称，企业为求利润最大化，进行产品、业务的调整和布局是很正常的现象。从行业发展情况及雀巢的举动来看，雀巢在华东冰淇淋市场的占有率远不及竞争对手，盈利情况并不理想，而且市场落后无法取得定价权。
放弃这部分弱势市场，将资源整合到优势市场，也属于以退为进的做法。
另外，也有营销专家(查看营销专家博客)表示，冰淇淋行业受季节影响较为明显，利润收益无法最大化，而糖果方面则不存在这些问题。而且，冰淇淋行业的利润空间远低于糖果行业，在市场规模、销售情况等相同的情况下，糖果业务可以贡献更大的利润。从企业逐利的角度考虑，雀巢的做法也是合理的，况且中国的婚庆市场对糖果的需求一直呈现上升趋势。这对糖果市场的发展将会产生极大的提振作用，使得整个市场的发展前景表现得更为乐观。
