编者按:偶尔见报道说,有市民发现自家煮熟的鸡蛋黄弹性很大,像乒乓球一样.对此问题,编者通过查找资料,总结以下可能原因:
煮熟的蛋黄变硬、有弹性，一个原因是鸡蛋放的时间比较长，尤其是在低温条件下长时间冷藏，蛋黄也会变得更"结实".而储藏过程有时是在市民将鸡蛋买回后，有时则是在鸡蛋从养鸡场出来到市场销售之前。
还有就是每只鸡的基因差异、生长环境等造成的.
另外,最主要的原因可能是饲料,在冬天天冷的时候，影响了蛋鸡的下蛋，而随着玉米等饲料价格上涨，一只蛋鸡每天仅吃饲料就要两毛多钱，如果长时间不下蛋则蛋鸡的饲养者肯定会亏损，为此就要喂能刺激鸡多下蛋的饲料和含有微量元素的添加剂促其下蛋。而有的鸡吃了含油量高的饲料后，经吸收转化，蛋黄的脂肪含量也会随之增高，导致蛋黄更有韧劲和弹性。
