【开栏语】
日前爆出了牛肉膏能让猪肉变"牛肉"的事件，牛肉膏、毒豆芽、染色粉条……层出不穷的食品安全事件再次让我们绷紧了神经。4月21日，在全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议上，中共中央政治局常委、国务院副总理李克强指出，食品非法添加危害性大，要"重典治乱",加大惩处力度，让不法分子付出高昂代价。
此后，国务院食品安全委员会办公室公布了151种食品和饲料中非法添加物"黑名单".今起，本报将开辟"重典治乱，严打食品非法添加"系列报道，让读者了解这些可能隐藏在食品中的"毒药".若您知晓食品加工行业非法添加的内幕，或者您有食品非法添加方面的线索，可拨打本报新闻热线968111向我们反映，我们将与有关部门尽快核实相关线索，以便能及时查处。
N本报记者 林可
核心提示：
这段时间，随着一起又一起的食品安全事件曝光，食品安全再次成为老百姓热议的焦点。近日，国务院食品安全委员会办公室公布了151种食品和饲料中非法添加物质全名单。
这些非法添加物质究竟是啥？它加到食物中，起到什么效果，人食用后，会产生怎样的问题？昨日，记者就可能违法添加的非食用物质部分名单请省质监局质检院有关专家进行解读。
1吊白块
效果：让腐竹吃起来更劲道
危害：人吃10克会中毒致死
由于生产腐竹多为小作坊，而质监部门屡屡在腐竹产品中检出吊白块。腐竹为何要加吊白块？
省内一家曾加工腐竹的公司的王经理说，加了吊白块后腐竹就会变得更白，也更好卖消费者吃起来也会更劲道。
吊白块究竟是啥？省质监局质检院专家介绍，吊白块又称雕白粉，化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块。在印染工业中，用作棉布还原染料，合成橡胶时用作氧化还原催化剂。
"吊白块是绝对不能添加到食品中的，因为它有剧毒。"省质监局质检院专家称，把吊白块泡在水里，然后再把腐竹放在水中泡，腐竹很快就会染"白",因为吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关，吊白块溶于水。人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死。吊白块也是致癌物质之一。
吊白块可能添加的食品为腐竹、粉丝、面粉、竹笋等。
2苏丹红
效果：可保持辣椒鲜亮的色泽
危害：对人体肝肾器官有毒害
提起苏丹红，大家应该也不会陌生。2006年11月，河北"苏丹红鸭蛋"事件震动全国。
据专家介绍，苏丹红原本主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
而苏丹红的化学成分中含有一种叫萘（nài）的化合物，该物质具有偶氮结构，这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。由于用苏丹红后不容易褪色，这样可以避免辣椒粉等放置久后变色现象，可保持辣椒鲜亮的色泽。
苏丹红可能添加的食品为辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣椒调味品）。
3王金黄
效果：更易于在豆腐上染色
危害：急性和慢性中毒伤害
吃火锅时，不少人喜欢吃腐皮，一些表面上黄得光亮的腐皮有可能是靠"王金黄"调出来的。
碱性橙II俗称"王金黄"或者"块黄"."王金黄"是一种偶氮类碱性染料，为致癌物，主要用于纺织品等的染色。"王金黄"着色率高，很少一点就可以染黄一大桶水，手掌如果碰到，至少要一个星期才能洗掉。由于"王金黄"比其他染料更易于在豆腐上染色，并且不容易褪色，因此一些不法商贩喜欢用其来对腐皮等食品进行染色，以牟取暴利。据美国卫生研究所（NIH）化学品健康与安全数据库资料表明，过量吃入或者皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害。王金黄、块黄可能添加的食品为腐皮。
4硼砂
效果：可使面制品不易变质
危害：小孩食用5克可致死
硼砂，主要成分为四硼酸钠，在工业中有着很多用途，我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂等。但一些不法商贩在面条等面制品中加入硼砂，使面制品看起来更新鲜，吃起来口感较好，且不容易变质。
据介绍，硼砂进入人体由胃肠道吸收，对人体的内脏器官都有毒性作用。成人每日食用0.5克会引起食欲减退，妨碍营养物质的吸收，造成体重下降。成人食用15~20克、小孩食用5克可造成死亡。
硼砂或硼酸可能添加的食品为腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等。
5三聚氰胺
效果：虚高食物中的蛋白含量
危害：造成生殖泌尿系统损害
三聚氰胺则是一种有机含氮杂环化合物，含氮高达66%,是一种有毒的化工原料。国家禁止在食品中添加和使用，由于奶粉、牛奶、小麦粉等含蛋白质食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人添加在奶粉、酸奶、液态奶等乳制品、小麦粉等含蛋白质食品或鱼粉等饲料中，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，使蛋白含量虚高，因此三聚氰胺也被人称为"蛋白精".
人或动物摄入含三聚氰胺的食品或饲料，会造成生殖、泌尿系统的损害，可导致膀胱结石、肾结石等尿路结石，并可进一步诱发膀胱癌。三聚氰胺可能添加的食品为乳及乳制品。
6毛发水
效果：提高酱油中氨基酸含量
危害：可致人惊厥或诱发癫痫
制作毛发水的成本很低，从理发店、美容厅收集理发师傅剪下的头发即可。
毛发水类似于皮革奶，非法商贩把从各地搜集来的人或动物毛发经过发酵处理，制成氨基酸液后兑入酱油中以提高酱油中的氨基酸含量，或者直接兑水并加入色素制成假酱油。这种毛发水中含有砷、铅等有害物质，水解毛发时使用了工业盐酸，且在配兑酱油时加入的毛发水中，含有可致人惊厥甚至诱发癫痫症的四甲基咪唑，因此对人体健康的危害非常大。
毛发水可能添加的食品为酱油等。
