面对市场上的，很多主妇都“犹豫不决”。转基因食品是否真的不安全？人吃了转基因食品后会改变自身的基因吗？长期吃转基因食品会不会有问题？转基因食品是如何进行安全性评价的？前不久，在全国科技记者协会举办的“转基因食品知识培训班”中，来自农业部、中国农科院、中国农业大学的专家详解了转基因的“秘密”。
焦点问题：
1，转基因食品能长期食用吗？
可以，蛋白质进入体内不会累积
长期吃转基因食品，安全吗？科学家在试验过程中，借鉴了现行的化学食品、农药、医药的验证系统，采取大大超过常规食用剂量的超常量实验，可以评价长期食用的安全性问题。
转基因食品和非转基因食品的区别就是转基因表达的蛋白质不是致敏物和毒素，它和食物中的蛋白质并没有本质的差别，都可以被人体消化、吸收利用，因此不会在人身体里面累积，蛋白质吃进去就消化掉了。“这和重金属污染是不一样的，重金属不能代谢掉，所以才会导致长期吃可能会有问题的情况。”
人类食用植物源和动物源的食品已经有上万年的历史，这些天然食品中同样含有各种基因，转基因食品跟其他常规食品中所含有的各种基因不存在差异，都一样被人体消化吸收，因此食用转基因食品是不可能改变人的遗传特性的。专家还举例说，1994年，转基因番茄在美国批准上市，迄今17年的历史；1996年，转基因大豆、玉米和油菜大规模生产应用，迄今也有15年的历史。这些产品经过大规模长期食用，没有发现食用安全问题。
2，人的基因会不会被转基因食品“转”走？
不会，零散DNA也会被人体清除
“既然是转基因食品，那我们吃完后，会不会把自己的基因也‘转’掉了呢？”不少市民都有这样的疑惑。其实完全不必担心。所有生物体都由细胞组成，每个细胞都含有控制和保持其物种特性的成千上万种基因。千百年来，人类繁衍生息，然而人们常吃的即使是最传统的任何一种动植物食品，也包含了成千上万种基因，从来也没有人担心食物中的动物、植物、微生物基因会改变人的基因或遗传给后代。
在我国的饮食习惯中，多数食物是要充分加热烹调的，在高温条件下食物中几乎所有DNA已经降解成零碎的小片段，不能携带任何完整的遗传信息，被降解的进一步在体内被消化吸收，未被降解的部分DNA随粪便排出体外。另外剩余的极少量的DNA不排除进入机体血液循环的可能，但是机体严密的防御系统会灵敏地识别和捕获这些外来DNA并清除。而且基因的转移是需要非常苛刻的条件，在自然的情况下，很少能发生完整序列的有效转移。几千年的实践表明，没有发现一例通过食物传递遗传物质整合进入人体遗传物质的现象。
专家提醒：
我国转基因食品均需要标识
转基因食品是指以转基因生物为原材料制作加工而成或鲜食的食品。按原料的来源可分为植物源转基因食品、动物源转基因食品和微生物源转基因食品。例如用转基因大豆制成的大豆油、豆腐、酱油等豆制品，鲜食的转基因番木瓜，及利用转基因微生物所生产的奶酪等都是转基因食品。
目前我国市场上的转基因食品，进口的主要有大豆、油菜籽和玉米及相关产品，国内生产的有棉籽油和番木瓜。为了保护消费者的知情权和选择权，我国实施转基因标识制度，对于列入转基因标识目录并在市场上销售的转基因生物均需要标识。市场上的转基因食品如大豆油、菜籽油及含有转基因成分的调和油均已标识。
传统食品也不是绝对安全的
在很多人看来，比起转基因食品，传统食品的安全性要高很多。但是专家表示，传统食品是经过人类长期实践经验认为是安全的，并没有进行专门的食用安全评价。但这些传统食物并不是绝对安全的，“比如对大多数人来说营养丰富的鸡蛋和牛奶，对于少数过敏体质的人来说就是导致过敏的罪魁祸首。蔬菜和水果中也有许多已知的对健康造成不良影响的成分，比如发芽马铃薯种的龙葵碱。”专家说，所以天然食品的安全性也都是相对的。
而转基因食品为了预防在基因操作过程中，把一些可能对人体健康或环境安全有害的基因转入受体生物，各国政府都很重视和评估转基因生物的安全性。现在我国对于转基因食品已经进行毒理学、营养学、致敏性评价。
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