某杂志就食品安全问了几个问题，或许很多朋友都有类似的问题，故而把答案整理之后，再发到微博上，大家一起参考和讨论。
Q1：现在我对于食品安全很不放心，有没有什么办法可以让自己减少受污染的危险，吃得放心一些？
A：尽管媒体经常爆出一些假冒伪劣食品，但它们绝大部分都是一些低价劣质食品，其实正规超市里正常价格的产品根本没有那么危险。只要我们注意以下几个环节，就可以最大限度地减少食品当中污染物的危害，让自己的身体尽情享用食物中所含的健康成分。
1 购买环节
首先当然是要着重挑选食品的方法来提高安全性。虽然不能做到全部购买有机、绿色认证食品，至少应该尽可能选择天然形态的食物，它们的添加剂含量最少。这样做可以避免绝大部分添加剂。不过，很多人还担心天然食品中的农药残留，这就要第二步来解决了。
2 烹调环节
水果削去表皮，可以减少表面残留的保鲜剂和大气污染物。对于叶类蔬菜，可以在烹调前，展开“除毒”的工作。比如在调味、炒、煮等操作前，把食材先焯烫一下。倒掉焯菜水，可以去掉其中大部分农药。远离煎炸熏烤，炒菜时不要满锅冒油烟，避免自己在厨房里制造污染，也是保障健康的重要措施。
3 营养平衡环节
无论如何努力，都不可能把所有污染物拒之于体外。好在人体还有解毒和排毒能力。摄取足够的维生素、矿物质，可以提高人体的解毒能力；摄入充足的膳食纤维，包括粗粮豆类和蔬菜水果所含的膳食纤维等营养素，可以帮助身体从大肠排除部分污染物质，也就间接地提高了饮食的安全性。
4 生活方式环节
最后，必须通过综合的健康措施，让身体拥有可以对抗外来毒性的强大能力。例如，经常运动健身，可以通过改善血液循环来提高人体对各种毒物的处理能力；充足的高质量睡眠，能够强化人体的免疫系统，及时消灭因致癌物而变异的身体细胞，把癌细胞扼杀在萌芽状态；坏心情会大大降低免疫功能，让人体对各种污染更加敏感，所以保持安宁乐观的心态，对于提高人体的抗污染能力也是绝对必须的。
Q2：老公是位忙碌的业务员，午餐经常在外面吃盒饭或快餐。除了担心他的营养摄取不足之外，我也很在意外食中的添加剂和污染。怎么才能减少对身体的危害呢？
A：自备午餐当然最好，但大部分人做不到，只能吃。这时，不妨遵循下面的原则：
1 少吃煎炸油腻食品。在外吃饭，最糟糕的就是食物中油和盐太多，特别是油，往往质量比较差，甚至经过长时间煎炸。所以建议不要点有油炸食品、不太油腻的盒饭或快餐。
2 少点含油含盐的主食。烧饼酥饼草帽饼之类的含油主食，不仅会在菜肴以外额外引入大量的脂肪，而且很可能还是不新鲜的油脂做成。这些劣质的油，和超标的盐，实际上比合理使用的添加剂更加有害健康。
3 对于太油腻、太咸的炒菜，可以要求服务员倒一碗热水，涮去多余的油脂和盐。
4 回家之后，再不要给老公做高脂肪食物。多给他粗粮、蔬菜、水果，来帮助排除体内的污染物质，提供抗氧化物质的保护。
Q3：我在超市的熟食区选购到了半价的食品，不过那些都是加工好后摆放了一段时间、卖剩下的食品，因此更担心其中含有添加剂…
A：人们都以为食品中最可怕的东西是添加剂，殊不知，过期熟食中的致病菌比添加剂更可怕。在历史上，各种致病菌所夺走的人命不计其数，即便就在21世纪的今天，西方发达国家每年因致病菌而致死的人也是数以百计，比如今年喧嚣一时的出血性大肠杆菌。肉类蛋白质丰富，特别容易得到致病菌的青睐。千万不要因为细菌繁殖比较“天然”而放松警惕！无论是病菌本身，还是某些病菌所产生的毒素，都足以令人恐怖。
超市的半价熟食通常已经不是当天生产的东西了。按某些超市的“潜规则”，每天的标签都会更换，打半价的有可能是两三天前的产品。目前，超市的熟食中普遍添加了有效抑制细菌的亚硝酸盐（瘦肉部分的颜色是粉红色，凤爪切口骨髓处的颜色是粉红色，说明添加了亚硝酸盐），延长了保质期，但能够储藏的时间仍然有限。想想现在肉类原料价钱有多贵！换了谁当老板，会忍心轻易打半价出售？所以，那些打半价出售的产品，很可能已经悄悄地滋生了数量超标的细菌。
如果一定要买这种半价品，建议回家之后把买到的熟食好好清洗一下，去掉表面附着的微生物，然后放入水中盖盖子煮沸，保持沸腾10分钟以上，或者在上气的蒸锅里蒸10分钟以上，把微生物和毒素全灭掉，才能给家人食用。
Q5：我知道洋快餐店出售的食品对身体不太好，但是家里两岁的小孩就喜欢吃汉堡。在快餐店怎样点餐可以减少添加剂对孩子的危害？
A：形成坏的饮食习惯，完全不是孩子的错，而是妈妈和其他家长太不明智。那么小的孩子就带他去吃洋快餐，才会让他有机会爱上汉堡！真正爱孩子的妈妈，绝不会把孩子当成宠物，用浓味、油炸的食物来博取孩子的欢心，他喜欢什么就让他多吃什么！
无论选择哪一种套餐，对添加剂的担心都差不了很多！比如说牛肉汉堡包+炸鸡+炸薯条，其中所含的添加剂包括肉饼中的亚硝酸盐防腐剂和磷酸盐保水剂，炸薯条中含的亚硫酸盐漂白剂、抗氧化剂和消泡剂，炸鸡中的多种增鲜剂和保水剂等，加起来有多少种了？还没有算饮料里的很多品种。
无论孩子多喜欢，也不要用不健康的食物当成奖赏给他们吃。在孩子成长过程中，要尽量减少他们和不健康食品接触的机会，父母率先垂范，自己拒绝甜食饮料，拒绝油炸食品，拒绝薯条薯片，从不挑食偏食，孩子就会潜移默化地受到影响。孩子上幼儿园之后，慢慢就懂道理了。不妨请个孩子特别信赖和崇拜的人，说清楚这些东西很不健康，只有没品位的小朋友才会喜欢，并告诉孩子什么样的食物才能让他长得更强壮更漂亮，孩子会慢慢接受健康饮食习惯的。
