选购酱产品时可参考以下几点：
1.选择正规商场去购买，选择可靠的商家和品牌。好的商家对商品的进货质量把关较严，所销售的商品质量较有保证。其产品无论是包装、口味还是内在质量都是上乘的，质量安全有良好的保障。同时，要看清产品上是否有“QS”标记。
2.选购大型企业或有品牌的企业生产的产品。这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。
3.看包装标识完整和标识的氨基酸态氮含量高低，要注意明示的储存条件，并且无胀包现象。
4.看色泽：优质酱呈红褐色、棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽；劣质酱则色泽灰暗，无光泽。
5.看形态：可在光线明亮处观察酱的粘稠度，观察有无霉花、杂质和异物等。优质酱粘稠适度，不干，无霉花杂质；劣质酱则过于干或过稀，往往有霉花、杂质甚至蛆虫等。
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