食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病的总称。目前我国民众饮食来源和方式出现多样化，不少消费者喜欢进食一些生鱼片和生肉，进一步加大食源性寄生虫病的发生的可能。
一、近期案例
二、鱼类、肉类常见寄生虫
肉源性寄生虫病：常见的有弓形虫病、旋毛虫病、带绦虫病、囊虫病。肉源性寄生虫常寄生于畜肉中， 热衷于吃生的或通过烧、烤、涮做法吃带血丝未煮熟的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等和野生动物的人易感染肉源性寄生虫病。
鱼源性寄生虫病：有华支睾吸虫病（肝吸虫病）、棘鄂口线虫病、异型吸虫病、棘口吸虫病、阔节裂头绦虫病等。其中以华支睾吸虫病最为常见， 其病原体为华支睾吸虫， 因寄生部位为肝胆管， 故又称肝吸虫。人体由于食入了生的或半生不熟的含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼虾而感染。
三、危害及症状
医学专家介绍，食源性寄生虫病发病后可出现不同的症状或体征：
华枝睾吸虫病的危害主要是肝受损，可出现消化不良、食欲减退、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状及疲劳乏力、肝区隐痛、肝脏肿大等症状。可并发胆道感染引起胆管炎及胆结石。慢性感染可出现肝内多发性结石。严重感染者在晚期可造成肝硬化腹水甚至死亡。
感染肺吸虫囊蚴后，童虫或成虫在人体组织与器官内移行，若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛，寄居在脑则出现癫痫、偏瘫等，寄居在肝主要表现为肝大、肝痛，寄居在皮下则形成移行性包块或结节；
感染姜片虫后可出现腹痛、腹泻、营养不良等现象；
广州管圆线虫的幼虫在人体移行，病变集中在脑组织，可引起剧烈头痛、恶心、呕吐、发热及颈硬等，严重者出现瘫痪、嗜睡、昏迷甚至死亡。
另外，因生食或半生食猪肉而感染的猪带绦虫，可出现消化道症状，并发肠梗阻、阑尾炎；人若食入含有猪带绦虫卵的食物还可以引起脑囊虫病，造成癫痫、脑膜炎等严重后果。
四、饮食建议
消费者应该注意饮食卫生，减少感染机会。从源头抓起，把好“病从口入”关，改变生食或半生食淡水鱼和肉类的饮食习惯。
参考资料：
《食源性寄生虫病危害食品安全 发病率呈上升趋势》（经济日报，2005年5月）
《食源性寄生虫病的研究进展》（延安大学学报，2006年3月）
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