春季是甘蔗霉变的高发期，民间甚至有“清明蔗，毒过蛇”的说法。
据浙医一院中毒急救防治专家陈作兵博士介绍，霉变甘蔗会引发中毒，发生霉变的甘蔗会产生“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉菌”产生“三硝基丙酸”，被人食用后最终导致丙酸中毒。“中毒的症状就像羊角风发病一样，最初症状为呕吐、头晕、阵发性抽搐，四肢强直，严重者出现昏迷、呼吸衰竭。
如何挑选甘蔗，专家给出妙招——
正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端（即梢头）出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变。
气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，也不要买了。尤其需要提醒的是，喜欢喝甘蔗汁的市民，最好现买现削现榨甘蔗，随榨随饮。
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霉变甘蔗中毒
