近期有媒体报道称香港抽检71种食品，均检出“多溴联苯醚”。它是一种什么物质？对人体有何危害？日常饮食中该注意哪些事项？
多溴联苯醚简介
多溴联苯醚是一组工业化学物，常用于塑料、聚氨酯泡沫塑料及纺织品等作阻燃剂。这类物质可广泛、持久存在于环境，包括空气、水、泥土和食物，不易分解，对人体具有潜在毒性。最常见的三种商业用多溴联苯醚，包括五溴联苯醚、八溴联苯醚和十溴联苯醚。
人体摄入途径
人类主要可透过室内空气、家居灰尘和食物摄入多溴联苯醚。由于这种化学物属脂溶性，并在人体及动物的脂肪组织积聚，因此高脂的食物，例如一些肉类、鱼类、奶类及油脂类食物会含有较高水平的多溴联苯醚。
危害研究
根据一些动物研究，这类化学物会导致肝脏肿大，影响脑部、生殖器官和神经行为的发育及干扰甲状腺素的水平。但大部分研究显示，多溴联苯醚不会破坏细胞的基因物质。
联合国粮食及农业组织∕世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（专家委员会）估计，国际间一般人从膳食摄入多溴联苯醚的分量约为每公斤体重四纳克，远低于已证实不会对啮齿动物造成不良影响的份量。
食物中含量状况
据香港公布的《首个总膳食研究有关多溴联苯醚的结果》显示：在各个食物组别中，“鱼类和海产及其制品”是市民从膳食摄入多溴联苯醚的主要来源，占总摄入量的百分之二十七点三；其次是“肉类、家禽和野味及其制品”，占百分之二十点七；第三位是“谷物及谷物制品”和“油脂类”，各占百分之十五点九。
就个别食物而言，多溴联苯醚含量最高的是咸蛋（平均含量约为每克四点五六纳克），其次是植物油和黄花鱼，平均含量分别约为每克一点九六纳克和一点六三纳克。风险评估的结果显示，市民一般从这三种食物摄入的多溴联苯醚份量不会影响健康。
饮食建议
研究结果显示，现在无须担心从膳食摄入的多溴联苯醚会影响健康。不过，五溴联苯醚和八溴联苯醚属脂溶性，容易在人体脂肪内积聚。为减少摄入多溴联苯醚，消费者应减少脂肪的摄入量，例如切去肉类和肉类制品的脂肪，进食低脂食品、及减少用脂肪及油配制食物等。
此外，应保持均衡饮食，以免因偏食某几类食物而摄入过量化学污染物。
参考资料：香港食安中心公布首个总膳食研究有关多溴联苯醚的结果
