近日，有市民因食用隔夜米饭引起食物中毒，出现呕吐、腹痛、发热和腹泻等症状到医院就诊，所幸无重大意外，但这给饮食安全再次敲响警钟，尤其夏天食物储存不当易变质，更要多加注意。
“蜡样芽孢杆菌”作祟
“经查，食用隔夜米饭中毒的市民是感染了 ‘蜡样芽孢杆菌’，是食用了不卫生食物造成的。”市食品安全委员会工作人员介绍。食品药品监督管理局工作人员接受采访时说，蜡样芽孢杆菌在16℃-50℃环境中，最易在米饭、米粉及乳肉制品、蔬菜等食物中大量繁殖，夏季正是这种菌群繁殖最活跃季节，蜡样芽孢杆菌食物中毒极易在炎热季节流行，中毒食品多为剩饭、炒饭、冷盘和调味汁等。若食用这种被污染的米饭，极易发生呕吐型和腹泻型胃肠炎，症状就是呕吐、头晕、四肢乏力、口干、胃部不适、腹痛腹泻等。
吃海蜇黄花菜易中毒
对岛城市民来说，每逢夏季鲜海蜇无疑是道可口菜肴，市食品安全委员会工作人员提醒，新鲜海蜇虽皮体厚，水分多，凉拌味道鲜美，但因海蜇内含四氨络物、5－羟色胺及多肽类物质，有较强组胺反应，食用不当，便引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状，只有经食盐加明矾盐渍3次（即三矾），使鲜海蜇充分脱水，排尽毒素，才可食用。海蜇有时会附着一种“副溶血性弧菌”细菌，对酸性环境较敏感，凉拌海蜇时先把海蜇放入淡水浸泡两天，食用前加工好，再用醋泡5分钟以上，就能消灭全部“弧菌”。如此这般，才可放心大胆地吃凉拌海蜇了！
这位工作人员还提醒，由于鲜黄花菜含秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒素产生。食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱，方法是把鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水充分浸泡、冲洗，烹调即可。但需注意食用鲜黄花菜，每次最好不超50克。
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食物中毒后先行自救
市疾控中心专家介绍，一旦发生食物中毒，应及时到医院就诊，去医院前，要先行自救，方法主要有八种：
●想吐就吐。有脱水症状，即刻就医，并用塑料袋留好呕吐物或大便，带去医院，有助诊断。
●不要轻易服用止泻药，以免贻误病情。
●催吐。出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，用筷子或手指刺激咽部催吐，排出毒物；或取食盐20克，加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，不吐，可多喝几次。还可将鲜生姜100克捣碎取汁200毫升，温水冲服。如吃的是变质荤食品，服用“十滴水”催吐。因食物中毒导致昏迷时，不宜人为催吐，易引起窒息。
●导泻。如进餐时间超过2-3小时，精神尚好，可服点泻药，促使中毒食物和毒素尽快排出体外。用大黄30克煎服，老年患者可选用元明粉20克，开水冲服，可缓泻。对老年体质较好者，可用番泻叶15克煎服，或开水冲服。
●解毒。吃了变质鱼、虾、蟹等引起食物中毒，取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下。还可用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若误食变质饮料或防腐剂，用鲜牛奶或其他含蛋白饮料灌服。
●卧床休息，饮食清淡。先吃点易消化流质或半流质食物，如牛奶、豆浆、米汤、藕粉、蒸鸡蛋羹等，避免进食刺激性食物，如咖啡、浓茶等及葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等辛辣调味品，多饮盐糖水。吐泻腹痛剧烈者暂禁食。
●出现抽搐、痉挛症状，用手帕缠上筷子，塞入中毒者口中，以防咬破舌头。
●无缓解即刻送医救治。症状无缓解，甚至明显失水、四肢寒冷、腹痛腹泻加重、衰竭、面色苍白、大汗、意识模糊、说胡话或抽搐以至休克，应立即送医救治，否则有生命危险。
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