我们都很担心食物中的微量化学物质会对我们的身体造成伤害。打过农药的苹果，添加过激素的牛肉，减肥药里的甜味料……这些是不是真的很危险？
我们都被专家或者民间说法耍的团团转，究竟哪一种说法才是正确呢？完全没必要听信一知半解的流言而混乱不安，让我们从已知的知识里重新审视，拨开食物的真正面目。
咖啡因：过量摄取会使血压上升
有研究指出，咖啡因（特别是咖啡）能减少女性的抑郁情绪。咖啡和红茶都含有咖啡因，不能为了使神经兴奋或消除郁闷的心情就不知节制地饮用，而是一定要适量，因为咖啡因对人体有刺激性，它能使心跳加快和血压上升。还有要注意一点，最近很多人喜欢将牛奶和冰加到咖啡里面搅拌着喝，这可能会造成热量过剩的问题，单单喝咖啡也是一样。
反式脂肪酸：每天不要摄入超过2.2g
反式脂肪酸会增加患心脏病的风险，这是已经清楚地被证实了的。大部分的反式脂肪酸是在食品处理加工的过程中产生的，天然形成的反式脂肪是很少的。
最近有报道指出，很多加工食品中不会使用反式脂肪酸，因此我们不必过分担心。但是在购物的时候最好还是要检查下食品标签，像在买冰淇淋和饼干的时候特别要注意，看看标注的反式脂肪酸会不会过量。健康的标准是每天摄入不要超过2.2g，否则会对身体有不利影响。
甜味剂：好坏因人而异
即使吃了没有任何营养成分的甜味剂也不会对健康造成影响。砂糖和低热量的甜味剂到底哪一个对人体才好，那是因人而异的。的确，对于糖尿病人来说当然是低热量的甜味剂的好，砂糖含有比较多热量，为了健康，最好事先知道摄取量才是正确的。经常被人热议的减肥饮料也没有发现跟提高健康风险有任何联系。但是，喝减肥饮料的人需要吃更多的东西来补充能量。
牛肉里的激素：正常食用不会影响健康
人们在日常生活中，按照正常进餐吃进去的牛肉，不必担心里面含有的激素的量会对身体造成很大的伤害。但是，在选购牛肉的时候请注意，第一就是要选择红色的牛肉，第二就是一天不要超过200g的量。最理想的状态是不要每天吃牛肉。
酒：适量饮用对身体好
果酒和葡萄酒都是由水果本身的糖分被酵母发酵后酿造而成的，科学也已经证明了适量饮用对身体好。红葡萄酒里含有葡萄皮，它除了葡萄果实的营养外，在发酵的过程中还会产生氨基酸、维生素、多酚等等有益成分，因此对健康很有好处。但是别忘记无论什么酒都会含有酒精，请根据自身状况适量饮用，切勿过量。
鸡蛋：每天吃一个即可
鸡蛋只含有少量的饱和脂肪，它并不归类为需要避免摄入的食品行列。现在，平均一天吃一个鸡蛋也是在允许范围的。蛋黄中还含有通常我们缺乏但是又很需要的胆碱，而且还是优秀的蛋白质来源。但是要注意鸡蛋不要跟熏腊肉、香肠和饼干一起吃，会对健康不利。
巧克力：可可含量60%以上才是有益的
科学家们经常说，巧克力里面的可可对于心脏和血管的健康非常有贡献。但是，这并不是笼统的说每一种巧克力都好，而是说含有60%~70%可可的巧克力对人体才是有益的。下次购买的时候可要擦亮眼睛，看清楚标签上标的可可的含量了。
有机栽培的水果和蔬菜：与普通蔬果没有营养区别
打过农药和经过有机栽培（即是不使用化学合成的肥料和农药等）的蔬果之间的营养没有任何差别。从农药和化肥的有无角度来看有机栽培的蔬果，它们之间的营养不会有太大的区别，这只是市场抓住了消费者关注营养和健康的心理，大多数的有机蔬菜和水果都只是打着个幌子罢了。
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