□ 刘琨
1、煮面条不粘锅的技巧
面条是很多人都比较喜爱的一种食物，但让人困扰的是煮面条的时候总是粘锅，然后清洗的时候很费劲，有什么技巧能够保证煮面条不粘锅呢？
专家：煮面条时，待水开后先加少许盐（每500克水加盐15克），再下面条，即便煮的时间长些也不会黏糊。煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，用大火煮，面条表面易形成黏膜，煮成烂糊面。
煮挂面时不应当等水沸腾，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面熟的速度快，且面柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面的表面易黏糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面外黏、内硬、汤糊。
2、如何选择最放心的肉？
肉类中富含丰富的营养物质，对我们的健康有很大好处，但现在很多黑心商贩为了赚钱卖一些劣质肉，那么在日常生活中应该怎样选择放心健康的肉呢？
专家：新鲜的猪肉一般色泽均匀，脂肪洁白，外表微湿且不沾手，指压后凹陷立即恢复，有鲜猪肉的正常气味。假如肉色晦暗无光，脂肪发暗或发绿，外表干燥，新切面湿润发黏，指压留痕，并散发出不好的气味甚至臭味，则表明肉已经不新鲜或者变质。
此外，还要留意肉品表皮上是否有广泛且大小一致的出血点或血斑，若有则可能是病猪肉。如果肉品表面光亮红润、肌肉湿润无弹性甚至有滴水现象，很可能是"注水肉".死猪肉通体皮肤呈紫红色，脂肪灰红，血管里有黑色凝块，并有臭味。
3、感冒了？姜汁可乐别乱喝
近来，天气渐冷，感冒患者剧增。喝姜汁可乐、睡前泡脚等民间抗感冒偏方也开始流行。这些偏方是否有用？
专家：偏方也要对症才能预防，否则将适得其反。姜汁可乐治感冒只适用于风寒型感冒。姜是辛温之品，能发汗、祛风散寒，因此有怕冷、大便干结等风寒型症状者饮用对感冒有一定疗效。平时有发热、口渴、咽喉肿痛等风热感冒症状者不宜多饮，否则会加重内热。
睡前用热水泡脚可以安神，有助于睡眠。如今许多人还表示其有预防感冒的功能。专家解释，感冒主要是因为肺肾气虚，用热水刺激脚部，可以起到补气的作用，让肾气充足，从而提高免疫力。一般用30~40度的热水泡半小时左右就可以了。但糖尿病患者泡脚时注意水温不要过高，以免因感觉迟钝被烫伤。
4、如何热剩菜才安全健康？
很多人做饭的时候，都不能保证做的饭菜的分量是正好的，总是会有一些饭菜会剩下，这个时候就会选择加热，但怎样加热才能保证饭菜的营养健康呢？
专家：肉类：加热时请加点醋。肉类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。
海鲜类：加热时应加点佐料。海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等佐料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适。
淀粉类：应在4小时内吃完。打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌毒素在高温下也不会被分解。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
