□ 季节
认识深绿色叶菜:在蔬菜中深色蔬菜的营养更丰富,在同类蔬菜中深色蔬菜中维生素C含量比浅色的高一倍。深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,比如菠菜、小油菜、茼蒿、芥蓝等。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜,如绿菜花、油菜薹等。
认识食品标签:按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质,绿色食品不用任何有毒物质,无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是哪一类蔬菜,要看有没有相应的产品质量认证标签。
冷柜卖菜更放心:蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下,维生素的分解速度非常快,有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以,蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜也可以延缓水分流失,降低营养素的损失。