春季容易发生细菌性中毒或感染疾病。长沙市疾病预防控制中心专家提醒，随着气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。市民春季日常膳食中应谨防以下3种食品引发食物中毒。
“经过一个冬天的储存，加上春季气温升高，冬季腌制的酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。”
专家表示，同时，因为土豆发芽后产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。建议发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用。
另外，因为霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统，建议市民切勿食用质地较软，外皮无光泽，截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色甚至出现霉点的甘蔗。
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