深受广大消费者喜爱的营养快线陷入凝胶风波，娃哈哈公司称是蛋白质含量高的缘故。但事实并非如此，其蛋白质含量仅为1%，远低于纯牛奶的含量。而11种食品添加剂却占据配料表的3/4之上，到底是什么让营养快线变成乳胶？希望真相尽快到来。
近日,娃哈哈年销售额超过100亿的主打产品“营养快线”陷入凝胶风波，有网友做了一个实验，将娃哈哈生产的饮料营养快线倒入一个瓷盘，经一夜时间阴干，饮料变成了白色的胶状物，该网友同时还附上相关实验的图片说明。帖子已经发出，立刻引发大量关注。实验结果如此触目惊心，微博网友纷纷感叹再也不敢喝这些杂七杂八的饮料了。
对于网友所说的营养快线乳饮料晾干后出现“胶状物”一事，12月19日，杭州娃哈哈集团有限公司特发表声明，称营养快线符合国家各项安全标准要求，“营养快线”在历年的国家、地方产品质量监督抽查中，均为合格产品，消费者可以放心饮用。
对于为什么晾干后出现“胶状物”，声明中解释如下：液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品，含有丰富的蛋白质，而牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性的物理、化学性能。由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。
事实是否如此呢？在营养快线果汁牛奶饮品瓶上发现，该产品标注的蛋白质含量仅为1%(每100毫升1.0克)，远低于纯牛奶3.3%的数字。大家都知道牛奶蒸发完水分后，不会变成乳胶，因此，娃哈哈的声明不仅没有让问题真相大白，反而是让消费者愈加糊涂。
然而，不可忽视的是，营养快线瓶身上注明共有11种食品添加剂，在四行配料表中占据了三行：羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜、乳化硅油、安赛蜜等……尽管这11种添加剂都在国家规定添加剂范围之内，但其配料表中没有标明各种添加剂的含量，无法判定是否超标。
知名食品安全专家董金狮表示，目前没有证据证明娃哈哈的产品有质量问题，因为这11种添加剂都是允许添加的，基于企业技术和配方机密的问题，国家也没要求企业一定要标注具体含量。
著名专家王丁棉称，所谓的“营养快线”其实并不营养，为了口感，这类产品需要添加很多添加剂，但营养成分远不如鲜奶。“网友实验中出现的乳胶状的东西，很可能是这些添加剂不能得到充分的溶解，互相反应形成的一种沉淀”。
也有网友表示相同的意见，猜测实验中营养快线当避孕套是因含11种添加剂。细看营养快线的11种添加剂，瓜尔胶、黄原胶，是具有增稠功能的食品添加剂，1%水溶液粘度相当于明胶的100倍，这些会不会是营养快线变凝胶的罪魁祸首呢？希望真相早日明了，让消费者得以放心。
食品添加剂乱像
随着食品工业的发展，食品添加剂已经普遍运用。目前，我国食品添加剂有22个类别，有近2500个品种，其中食用香料达1814种。食品添加剂可以让食物的口味更美好，可以让食物保存更长的时间，可以说“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。
然而，在当下滥用添加剂的现象非常普遍。添加非食用添加、乱用和滥用食品添加剂，一系列的食品安全事件，让人们“闻”添加剂就色变。
此外，我国很多食品添加剂还没有国家标准或行业标准，存在标准滞后的问题，使得食品添加剂的使用处在一个无人监管的空白地带，助长了商人的唯利是图的天性。
营养快线11种添加剂罗列
阿斯巴甜：一种非碳水化合物类的人造甜味剂。甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度。
安赛蜜：一种化学品，类似于糖精，易溶于水，可增加食品甜味，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。
羧甲基纤维素钠：良好的乳化稳定剂，具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。
柠檬酸：可改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
乳酸：具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用，有很强的防腐保鲜功效。
柠檬酸钠：广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。
三聚磷酸钠：一种无机物表面活性剂，对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，食品工业中用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等的品质改良剂。
瓜尔胶：天然的增稠剂，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成，属于天然半乳。
黄原胶：被誉为“工业味精”，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。即使是低浓度也会产生很高的粘度，1%水溶液粘度相当于明胶的100倍，从而可作为良好的增稠和稳定剂。
乳化硅油：可用于发酵工艺，最大使用量为0.2g/kg。
乳酸链球菌素：是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，可以降低灭菌温度，缩短灭菌时间，降低热加工温度，减少营养成分的损失，改进食品的品质和节省能源，并能有效地延长食品的保藏时间。
