节前专访超市残损商品处理部门为你打消疑虑
叶子打焉的青菜、“开膛剖肚”的包装食品、局部腐烂的水果……每到临近打烊，超市总有相当数量的“残兵败将”被挑剩下。据了解，超市生鲜类商品损耗比例接近一成，着实令人咋舌。每天有成堆的残损、过期商品清理出来，超市如何处理这些被挑剩的商品，也成为许多消费者关心的话题。
超市损耗居高不下
日前，记者在世纪联华庆春店看到一大群顾客把蔬果区的特价草莓柜台围了个里三层外三层。由于散装的草莓全部堆放在柜台上任君选购，几乎每一个顾客都是直接用手专挑又红又大的草莓放进塑料袋。记者留意了一下，一位戴眼镜的大妈花了大约20分钟才挑好半公斤草莓，心满意足地走向收银台。被剩下的草莓本来就“貌不惊人”，在众手的翻来覆去、挑挑拣拣下，更是上加霜，有些还渗出了红红的汁水。
在好又多朝晖店，瓜子、开心果、凉果、肉松等琳琅满目的散装食品用大桶装着供顾客自由挑选。记者发现，尽管超市提供了专门的勺子，还是有部分心急的顾客嫌麻烦，直接用手去挑选，有的还抓几个尝尝，有些还掉在了地上。工作人员无奈地表示，这样不仅不卫生，而且浪费也大，挑剩的很难卖的。
有业内人士透露，一家大型超市一般每天在生鲜产品上的损耗就有5000至10000元，损耗率约占8%。
残损商品最终出路
处理方式一：过期前打折大甩卖
记者在采访中发现，为了减少损失，增加盈利，几乎杭城所有的超市都会用打折的方式向顾客推销容易变质或者卖相不太好的商品，特别是生鲜食品、面包糕点，充分发挥残损、易变质商品的价值。记者在物美、乐购等超市看到，过了晚上8点，一些蔬菜、水果就会减价出售。原先1元/500克的青菜价格变成了0.5元/500克，卖了一天挑剩的梨，价格甚至打到了三分之一。
处理方式二：实在卖不掉就倒掉
超市经营者称，一般在晚上打烊前两个小时，对残损、易变质的生鲜蔬果作打折促销，实在卖不掉的，只好倒掉。
处理方式三：按惯例退给厂家
面包尽管有3天的保质期，但头天没卖完的，有的超市到晚上就开始打折。顾客都有挑新鲜的心理，同样的面包，肯定是当天的产品受欢迎。以前曾有外地媒体报道超市偷偷将头一天的面包生产日期标签换成当天的再出售，当记者向杭城几大型超市表达这样的疑问时，得到了异口同声的否定。商家表示，大型超市不会出现这种情况，对于销售不掉的面包、鲜奶、豆奶等保鲜期短的食品，他们会按照惯例向厂家供货商退货，不过对于供货商如何处理这些商品就不得而知了。
变装处理会砸牌子
变装方式一：快过期的做成净菜
家住灯芯巷的陈观其先生因为工作比较忙，通常都会选择在晚上去超市把第二天的菜买好，为图省事，陈先生比较青睐冷柜里已经清洗干净、马上可以下锅的净菜。不过，近日陈先生对此大有顾忌。他告诉记者，最近一位在超市工作的朋友透露，这些净菜，部分是用快过期的生鲜产品加工成的，不新鲜，反正都冷藏在冰柜里，消费者也看不出端倪。陈先生听了很是震惊，在超市买净菜时都要再三询问查看，确定是新鲜的才买。
变装方式二：新旧混装鱼目混珠
据知情人透露，部分超市内销售的速冻水饺新旧产品混装已是“业内惯例”，一些同时生产散装和袋装水饺的厂家可能将到了保质期的袋装水饺去掉包装当成散装水饺卖，以减少损失。这其中隐藏的秘密更是一般人无法辨认。
记者手记
超市开放式的自选销售，最大限度地拉近了顾客与商品的距离，激发顾客的购物欲，也有利于提高管理效率，是世界上盛行的现代化销售模式。正是这种超市化的连锁经营，在现代零售业中占据了越来越重要的地位。选择超市这种经营模式，也就应该将损耗部分考虑在经营成本之内。在开放式经营之后，如何将透明销售进行到底，将生产、出售、处理存货等一条龙都明示于人，形成一个制度一种规范，或许更能赢取消费者的信任。
