作为年产1．2亿吨、消费1．3亿吨大米的高产和高消费国家，如何搞好大米深加工一直是我国亟待解决的重要课题。日前，由中国粮油学会、北京粮科所主办的首届中国米粉、粉丝产业发展大会在广东番禺举行，来自国内米粉、粉丝业的著名企业、相关的添加剂企业及食品机械企业的代表共商大计。我国米粉及粉丝产业开始酝酿新的发展。
中国粮油学会常务副理事长王瑞元在会上指出，随着我国社会经济的快速发展，人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对米制品的消费方式及消费习惯正在改变，在安全、风味、营养、卫生、美观、食用和携带方便等方面有着更高的要求，因此，作为米制品的主要品种，米粉及与米粉密切相关的粉丝产业正孕育着巨大的发展空间。
据中国面制品协会2003年的统计，2003年我国29家方便面企业的销售量为422亿包，销售额为220亿元，销售量自1997年以来，年平均递增18．65％，销售额年平均递增9．1％。行业专家估计，到2010年底，全国方便食品的年平均增长率仍将超过15％。另据资料显示，目前国内市场方便米粉与方便面的市场份额比例为1∶99，但就国内消费现状而言，食米与食面的消费群体各占一半。也就是说，随着时代的发展，方面米粉必将抢占国内方便食品市场的半壁江山。因此，有专家估计，三五年内，方便米粉至少能获得1／3的方便食品的市场份额。从这个意义上来说，米制品行业将是我国食品产业中的一个巨大金矿。
湖南金健米业代表孙庆杰认为，尽管方便米粉有着巨大的市场空间，但这一行业目前的现状仍不容乐观。他认为，米制品产业除了市场占有率小之外，还存在着品牌认同率低和产品品质参差不齐的两大硬伤。目前，国内方便米粉市场上尚没有形成绝对垄断地位的品牌产品，消费者对方便米粉的品牌认同还很低，整个方便米粉市场呈现着一种群雄逐鹿、大浪淘沙的局面。这对方便米粉企业与其说是一个发展机遇，倒不如说是一个巨大的挑战。而且，方便米粉产品的品质有待进一步提高。
孙庆杰表示，方便米粉行业起步于上世纪80年代，国内大多数方便米粉生产企业目前尚处于资本原始积累阶段，其设备自动化程度不是很高，工艺还未定型和成熟，各类检测手段还是不强，生产企业管理水平尚未与国际先进食品企业接轨，营销网络尚不健全。这些原因都导致了目前我国生产的方便米粉产品质量不尽如人意，企业难以在短时间内做强做大。
秀和食品有限公司前任总经理陈辉球在发言中强调，正像其他新兴产业一样，我国米制品业内也存在着无序竞争的混乱局面。自上世纪90年代以来，米制品企业中，仅米粉品牌就达两百多个，同时，因经营不善而销声匿迹的品牌每年都有二十个以上。目前，珠江三角洲地区米制品企业的竞争已经非常激烈，由于很多企业以自我为中心，不按游戏规则出牌，导致市场价格体系混乱，渠道环节利润下降，终端兴趣减退等状况，这将最终导致该行业的恶性循环，影响整个行业的发展。
有代表也呼吁以本次产业发展大会为契机，成立由米制品产业链中相关企业参加的行业组织，规范、引导米制品行业的健康发展。
摘自壹食品
