“抽检风暴”直指劣质食品
春节前夕，为了让老百姓吃得放心、安心，各级质量技监部门纷纷加大了对各类食品的监督抽查力度，扶优治劣，积极引导消费，确保全国人民过上一个欢乐祥和的新年。我们特组织本专题报道，披露部分省市质监部门食品监督情况。我们相信，有质量卫士把好食品质量关，节日市场将使人越来越放心。瓜子七成不合格治理要治添加剂
本报讯（记者沈洪）春节将至，为确保广大消费者购买到放心食品，1月27日，广东省质量技监局公布了烘炒食品、腊制品等5种应节食品的质量监督抽查结果，可谓有喜有忧。
问题最突出的是瓜子，抽样合格率仅为22.2%，质量状况堪忧。抽查结果表明，腐竹质量较好，抽样合格率达到100%；食用菌和腊制品的抽样合格率较高，分别为90%和88.7%；花生、瓜子、开心果等烘炒食品和蜜饯食品的抽样合格率较低，分别为57.5%和63.8%，整体质量状况不容乐观。本次监督抽查对开心果、花生、瓜子产品中的水分、食盐、酸价、过氧化值、糖精钠、二氧化硫、标签等十多个项目进行了检验，发现存在的质量问题主要为卫生指标中的“过氧化值”超标、超范围使用食品添加剂、标签标注不规范。
一些食品厂家为追求卖相和牟利，滥用食品添加剂，甚至非法使用化工原料加工食品。甜味剂、防腐剂、漂白剂等许多被限量和明令禁止的添加剂都被悄然加入食品中，成了健康的“隐形杀手”。
抽查发现有12批次产品过氧化值超标，其中花生有7批次、瓜子有5批次。过氧化值是衡量炒货食品氧化酸败程度的重要卫生指标，炒货食品中的油脂在氧化酸败最初阶段的产物为氢过氧化物，反映到卫生指标上便是过氧化值的增大。如广州市白云区江高东洋食品厂生产的东洋芝牌香瓜子（生产日期2004年11月8日）过氧化值严重超标，标准规定值为≤0.25g/100g，该项实测值为0.84g/100g，为标准规定值3倍多。
超量、超范围使用食品添加剂也是一个突出问题。二氧化硫残留量是一项重要的卫生指标，消费者若食用了二氧化硫超标的食物，有时会出现头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力等现象，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。本次抽查有4批次瓜子被检出有二氧化硫残留，其中广州市白云区江高万利食品厂生产的万利牌开口香瓜子（生产日期2004年11月8日）二氧化硫残留量严重超标，标准规定值为不得检出，实测值为116.1mg/kg。二氧化硫残留量超标，主要是由于部分企业在炒货中加入了不得用于炒货食品的漂白剂，如焦亚硫酸钠等。
国家标准GB2760中明确规定花生、开心果产品中不得添加糖精钠，然而本次抽查有两批次花生产品、1批次开心果产品被检出超范围使用了糖精钠。蜂蜜掺假严重罐头短斤少两。
本报讯（祁建平）日前，河北省质量技监局公布了2004年第4季度对葡萄酒、蜂蜜、水果罐头、方便面、挂面、食用植物油等6种食品的省级监督抽查情况。共抽查了300批次的上述食品，经检验，合格220批次，产品抽样合格率为73.3％。
蜂蜜重点抽查了全省农村流通领域及商业网点经销的散装和包装蜂蜜，共抽查41家经销单位的41个批次样品，经检验，合格32个批次，样品合格率78%。
监督抽查表明，蜂蜜质量状况不容乐观。不合格项目主要是还原糖、淀粉酶活性、感官、水分等。造成还原糖和淀粉酶活性不合格的原因主要是企业为降低成本，在生产过程中偷工减料，部分蜂蜜是用淀粉的加工品勾兑而成，甚至是用纯淀粉的加工品加糖而成。水分不合格是生产勾兑过程中原料的水分偏高造成的。葡萄酒重点抽查了全省农村市场的零售商店和食品专业市场。共对47家经销单位的51批次的产品进行了抽查，经检验，合格44个批次，抽样合格率86.3%。
本次葡萄酒监督抽查总体质量较好，但个别生产企业存在问题比较严重，这些生产企业产品质量比较低劣的原因主要是低档次生产和经营，表现在使用低档次原料和低档次设备生产，生产和经营中产品质量控制和检验机制不健全。
不合格项主要集中在酒精度、总糖、干浸出物，不合格比率分别为9.8%、7.8%、7.8%。一些企业规模小，工艺简单，生产各环节控制不严格，企业领导层质量意识淡薄，生产中有偷工减料现象是造成这三项指标不合格的重要原因。
水果罐头本次重点抽查了全省城乡结合部的零售商店和食品专业市场。共对26家经销单位的26个批次的产品进行了抽查，经检验，合格18个批次，样品合格率69.2%。
水果罐头合格率不高。主要不合格项目是净重和固形物。造成不合格的原因是生产企业对其生产的产品质量缺乏严格的控制，人为偷工减料，降低成本而造成的，其中糖水浓度这项指标不合格就是因为砂糖添加比例缺乏严格的质量控制造成的。小麦粉要挤水分糕点须防微生物
本报讯 （王 梅王辰）新年伊始，陕西省质量技监局对小麦粉、食用植物油、酱油和糕点等四类产品进行了监督抽检。结果表明，食用植物油质量状况较好，合格率达到87.7%。
此次监督抽查涉及西安、咸阳、宝鸡等地的食用植物油、酱油、小麦粉和糕点等食品生产、销售企业。共抽查了142家企业235个样品，合格184个，产品平均合格率为78.3%。其中，食用植物油抽取了省内外34家企业的73个样品，合格率87.7%，不合格项目主要是酸价、烟点、溶剂残留和标签等；糕点抽检了35家企业的75个样品，合格率81.3%，问题集中在酸价过氧化值和微生物超标；酱油抽取了17家企业的27个样品，合格率为77.8%，不合格项目是氨基酸态氮、铵盐；小麦粉抽取了56家企业的60个样品，合格率63.3%，不合格项目是水分含量过高。
此次抽查结果显示，生产规模较大的企业、知名品牌的产品质量比较稳定。一些小企业质量意识淡薄，抱有侥幸心理，对于国家强制性标准规定的指标控制不严，导致不合格产品进入市场。
