新华网山东频道2月10日电 如今，地处山东省东部沿海的日照市岚山区，已逐步发展成为我国最大的海洋仿生食品生产基地。这里生产的以模拟蟹钳、模拟蟹肉、模拟虾为代表的海洋仿生食品，正源源不断地摆上世界各地人们的餐桌。
近年来，海洋渔业资源日益枯竭，海洋捕捞产品中的小刺多、适口性差、商品价值低的小型鱼类增多。与以前作为配制肥料的原料或粗制鱼粉的处理方法不同，人们将其制成鱼糜后，重新成型制成各种仿生海洋食品。所谓仿生海洋食品，是指以海洋生物资源为主要原料，利用食品工程手段，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工制取的一种新型食品。海洋仿生食品的最大特点是可以进行营养配比，制成比原料营养更合理、风味更佳的新食品。比如，有人喜好海洋食品鲜味，但不喜欢其腥味，则可在加工配料中去除腥味。
目前，世界上海洋仿生食品生产规模最大的地方是立陶宛，而日照市岚山区已成为我国最大的海洋仿生食品生产基地。２００４年，当地以昌华公司为代表的４家龙头企业仿生食品总产量达５．５万吨，出口量３．７万吨，占到国内市场份额的７０％以上，占国外市场份额的２０％以上。据不完全统计，２００４年，岚山区４家海洋仿生食品生产企业累计销售收入６．１亿元，实现自营出口４０００多万美元。
我国是一个传统的鱼糜制品国家，年产量已近１０万吨。从产品上看，已由鱼丸、虾丸等初级品种，发展到一系列新型高档次的鱼糜制品和冷冻调理食品。其中，模拟食品在山东、广东、浙江、福建和江苏等沿海城市发展迅速.
