有人说：“春交会是饮料企业的盛会”。果然不出所料，众多企业会前便纷纷推出自己的新品，有的跟风饮料分男女的概念；有的对功能饮料进行细分，打保健、美容、清火等概念。面对纷繁复杂的新品，康师傅市场部负责人在接受记者采访时说：“随着市场竞争的激烈和国家各相关法规的实施，今年的饮料产品将在口感、包装和质量认证三个要素上展开争夺。”
■口感：浓烈、刺激、年轻化
不论上述观点是否正确，可口可乐（中国）饮料有限公司早已经在新品的口感上做足了文章。
今年初，可口可乐（中国）在上海等地推出了“香草可乐”和“雪碧火辣”两款新品。在“雪碧火辣”这款产品中，可口可乐公司加入了适量姜味，以突出雪碧的火辣口感。这款产品目前已受到业内人士的普遍关注。可口可乐（中国）饮料有限公司市场部负责人告诉记者：“今年，可口可乐将为消费者提供更多口味的产品，以满足市场和竞争的需要。”
随后，可口可乐在上海徐家汇美罗城柯达影院，成功开展了大型“香草可乐”推广活动，将355毫升易拉罐和600毫升塑料瓶装两种规格的粉红色可乐推向年龄层为12—29岁的年轻人群。香草可乐在保持可口可乐原有的口味之外增加了“香草”风味，给人的感觉就像在可口可乐里加入了滑爽浓郁的香草冰激凌一般。
虽然这两款产品目前并没有在全国推广，但是，可口可乐的经销商已经对这两款新产品翘首以盼了。昆明经销商何先生认为：“可口可乐在今年率先推出了具有创意的口感，对抓住饮料的主体消费群——年轻人具有重要的意义。”
有行业人士认为，在消费者对饮料口感求新求异的要求下，今年的饮料将不会和去年流行的功能性饮料一样，口感雷同，而是力求用差异化的口感赢取分众市场。
■包装：规范、时尚一起上
由国家质检总局、国家标准化管理委员会颁布的《预包装食品标签通则》将在今年10月正式实施。按照规定，在今年5月1日之后，饮料企业必须停止采用《预包装食品标签通则》中规定的不合格包装。因此，不合格的饮料包装必须面临更换。“此次《通则》的颁布，不但对产品包装上的内容作了严格规定，而且连字体大小也进行了细致划分。”浙江百辉饮料公司的营销总监邹先生说，“《通则》将对饮料包装的跟风现象会有所遏制。”
由于《通则》不允许企业在标签上利用产品名称混淆饮料的真实属性，标签上必须标示的文字和数字的高度不得小于1.8毫米；名称必须标注在包装物或包装容器的同一展示位置，便于消费者识别和阅读。比如，标签上“橙汁饮料”中的“橙汁”和“饮料”须使用同一字号。在配料清单中，必须按成分比例由多到少排序，如含90%的水，“水”必须排在首位。对于甜味剂、防腐剂、着色剂，必须标示具体名称，如标明苯甲酸钠、糖精等。
除了《预包装食品标签通则》这一强制性法规引起瓶标有变化外，今年大型饮料企业依然会在包装的视觉吸引力方面发掘卖点。可口可乐推出的冬季红色包装系列火辣刺激，夏季的粉红香草系列温馨可人，从细节上挑战包装的传统视觉。而来自辽宁的鲁冰花携3L桶装系列产品在春交会上成了经销商议论的对象：桶装饮料打破了PET瓶与易拉罐的传统形象，3L装的规格又突破了传统2.5L的饮料容量。据有关人士称：“采取桶装，主要是针对家庭消费，鲁冰花希望达到出奇制胜的目的。”
康师傅市场部人士介绍，随着消费者对新事物接受程度的提高，产品换装将是企业提高销量与利润的一着好棋。去年康师傅绿茶依靠夏季的3次换装，销量与同期相比提高了很多。因此，为了消除消费者的“审美疲劳”，康师傅在茶饮料包装上也有一些新的动作。
目前，流行的饮料包装主要分为“透明”装和“装饰”装。随着“看得见”饮料透明瓶型的走俏，悬浮果粒饮料正慢慢升温。今年可口可乐将推出的新品“果粒橙”也是希望通过透明瓶给消费者带来视觉上“新鲜看得见”的冲击。
■认证：厂家竞争的重点
伴随国内发生的多起食品安全事件，我国食品行业市场准入制度正快速推行，QS认证成为了饮料企业必须跨越的“门槛”。在采访时，大部分饮料经销商认为：很多厂商矛盾都是由产品质量问题引起的。“选产品，首先要认准QS认证。”安徽阜阳的经销商王维伟说。
目前，统一、康师傅、可口可乐、百事可乐等大型饮料企业都在产品上明确标示出了“QS质量安全”认证标识；同时，还标示出了“食品标签认可号”、“食品生产许可证编号”、“食品安全号”等认证标志。而在商超的购买人群中，不少消费者也明确表示，因为近两年来，全国各大媒体对食品安全给予了高度重视，消费者在购买时，也会挑选有QS认证的产品。
而经销商与消费者的这些看法已经对生产企业产生了作用，有行业人士指出：“随着政府与消费者对食品安全的重视，QS认证已经将一批作坊式的中小型饮料企业阻挡于市场之外，这对净化市场，规范竞争作用重大。” 可以预见，2005年饮料企业将下大力气抓产品质量，积极通过国家有关部委的质量认证。“没有质量，就没有市场。”河南天方原创的总经理马宏军在接受记者采访时说。
有行业观察家认为，糖酒会是经销商选择新品饮料的高峰期，如果能在口感、包装、认证上高度重视，将会更好地把握市场动向，抓住商机。
来源：《新食品》
