豆及豆制品营养丰富，其中所含的人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同时还含有钙、磷、矿物质，含有维生素B1、B2和纤维素，营养价值可与肉、蛋、鱼媲美，是人体摄取植物蛋白及其它营养元素的重要来源。以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的产品，如豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、腐竹等非发酵性豆制品，更以其营养丰富、口感细腻、食用方便等优点深受广大消费者的喜爱，是百姓经常食用的食品。
为了维护广大消费者的合法权益，保障消费者的身体健康，国家质检总局对非发酵性豆制品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了四川、重庆、贵州等3个省市48家企业的50种产品，合格28种，产品抽样合格率为56.0%。
本次抽查结果表明：
1、重金属指标全部合格。本次对50种豆制品涉及的总砷、铅两项金属指标进行了检验，检验结果全部合格。
2、菌落总数超标。豆制品营养丰富，很容易滋生微生物，本次抽查中有12种产品的菌落总数超标，经检测最严重的达230000个/g，是标准规定限量（≤750个/g）的近307倍。有些企业工艺简单，设备陈旧简陋，环境极差，生产人员卫生意识淡薄，是造成菌落总数超标的主要原因。
3、违反国家标准添加苯甲酸。苯甲酸是一种防腐剂，添加到食品中可以抑制微生物的产生。国家标准规定在豆制品中不允许添加苯甲酸。本次抽查中有5种产品检出苯甲酸。
4、标签标识不规范、标注内容不完整。本次抽查中有13种产品标签不合格，主要是添加了防腐剂山梨酸，而没有在产品上标注。国家强制性标准GB7718-1994《食品标签通用标准》明确规定了食品必须标注产品名称、配料表、净含量、制造者（经销者）名称和地址、批号、生产日期、保质期（或保存期）、产品标准号与质量等级。添加了防腐剂、甜味剂、色素等食品添加剂，必须在标签上明示，让消费者进行选择，明明白白消费。
针对本次抽查中发现的问题，国家质检总局要求各地质量技术监督部门切实做好以下几点：一是要对产品质量较好的企业大力宣传，扶优扶强；二是对质量较差的产品及其生产企业要予以曝光，要进行整改，到期严格复查，对复查仍不合格的要责令停产整顿，坚决不允许不合格产品出厂销售。同时各级质量技术监督部门要切实从源头抓质量，加强监管力度，组织本次不合格的生产企业集中学习宣传贯彻相关产品标准，大力宣传《产品质量法》、《标准化法》、《消费者权益保护法》，让这些企业树立起质量第一的观念，严格按国家相关产品标准进行产品生产和正确标注标签标识。并且应督促和帮助企业提高检验水平，完善和增强检测手段，培训合格的检测人员，把握质量关键控制点，加强工作人员的责任心，尽快提高产品质量。
非发酵性豆制品产品质量国家监督抽查结果红黑榜
非发酵性豆制品产品质量国家监督抽查结果部分质量较好的产品及其企业名单
序号
企业名称 产品名称 商标 规格型号 生产日期
1
成都高新区君游乐食品厂 红油虎皮豆干 君游乐
100g/袋 2005-01-11
2
遂宁市胡老七豆制品厂 五香豆腐皮 胡老七 1500g/袋
2005-01-14
3
重庆市江北区多味多食品厂 多味多香卤豆干 千百度 100g/袋 2005-01-05
4
重庆市江津顺发麻糖厂 七香麻辣豆干 芝麻官 80g/袋
2005-01-14
5
四川徽记食品产业有限公司 好巴食（豆制品） 好巴食
55g/袋 2004-12-28
6
遂宁市肖老三豆制品厂 五香豆腐干 肖老三 250g/袋
2005-01-13
7
遂宁市徐老三食品厂 五香豆腐干 徐老三 100g/袋
2005-01-20
注：排名不分先后。
非发酵性豆制品产品质量国家监督抽查结果部分质量较差的产品及其企业名单
序号
企业名称 产品名称 商标 规格型号 生产日期 主要不合格项目
1
贵阳金玉兴食品厂 多味鲜香卤豆干
200g/袋 2004-10-22 标签标识；菌落总数
2
重庆市江北区飞腾食品厂 泡椒豆干 樯亿 90g/袋
2005-01-10 菌落总数
3
成都市人人品食品有限责任公司 人人品（豆制品）
25g/袋 2004-11-18 菌落总数
4
四川省广汉市向荣食品厂 凤妹豆腐干
100g/袋 2004-12-08 菌落总数
5
四川广安三兄弟食品厂 腊豆干
110g/袋 2005-01-12 标签标识；苯甲酸
注：排名不分先后。
非发酵性豆制品消费常识
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。豆制品营养丰富，是人体摄取植物蛋白的重要来源，深受广大消费者的青睐。
非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的豆制品，如豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。
广大消费者在选购这类产品时应注意以下几点：首先要选择正规厂家的产品，规模较大的超市、商场选择有包装的豆制品。除此之外，还要认真仔细地查看标签，特别要注意查看生产日期、保质期以及销售单位的储存环境是否满足产品包装上明示的储存条件。
