记者从举行的国家“十五”重大科技成就展上获悉，“十五”期间，随着“食品安全关键技术”重大科技专项的实施，我国已初步建立起了食品安全网络监控和预警系统。
“十五”期间，我国建成了第一个覆盖１３个省市的食品污染物监测网络，对我国公民膳食结构进行全面科学的分析；“进出口食品安全监测与预警系统”进一步完善，该系统覆盖广东、福建等２０个省份的检疫系统，为我国对国际进出口食品进行科学分析和政府决策提供科学依据；我国还研制出了第一个针对大型超市的食品安全监控与应急管理信息系统，保障城镇居民食品安全。
一批食品安全国家标准和规范研究取得重大进展。“食品安全关键技术”专项研究制定的２００项标准（草案）中，目前已完成制定申报工作的有１２２项，其中包括食品包装卫生规范６项、农药残留检测标准（草案）３４项。值得一提的是，我国在国际上首次牵头参与制定树果中黄曲霉毒素检测标准１项，改变了过去我国只能遵守国际游戏规则的历史。
“十五”期间，我国还成功研制出食品安全农兽药、生物毒素、食品添加剂、饲料添加剂和违禁化学品等各种检测试剂盒２９个，建立各类快速检测方法和确证方法９４项，研制出食品安全相关检测设备２５项。其中农药残留快速检测移动车已经过专家组鉴定，并已销售了２０多辆，创造经济效益２０００万元，目前已在质检系统配备了３４辆；研制的亚硝酸盐和氰化物快速检测系统已应用到“神舟”五号载人航天飞船中，用于食品检测。
