眼下正是市民腌酸菜、吃酸菜的季节，市场上无论袋装还是散装的酸菜都呈现了一派热销的景象。然而几天前，省内发出了一条“腌酸菜慎用‘酸菜鲜’”的警告后，许多市民对市场上销售的酸菜质量产生了质疑，记者调查发现，哈尔滨市场上销售的酸菜处于无监管状态．
近年来哈市市区的许多居民吃酸菜基本靠买。早市上，许多农贸市场上，仅各种包装的袋装酸菜就不下十余种，有的还被摆在地摊上成堆出售。在100超市，服务员告诉记者：“现在销售得很好，一天可以卖上百袋。”在道里透笼某农贸市场一位销售整棵酸菜的业主告诉记者，是自家用“酸菜鲜”腌的，两天就好，用量越多效果越明显。
"酸菜鲜”用量超标近三倍
记者在走访一些市场时，看到很多“酸菜鲜”包装上所标的用量：每50公斤菜用70克。成分：苯甲酸钠。按此计算，消费者在使用时每公斤酸菜苯甲酸钠的使用量将达到1.4克。据黑龙江省卫生监督所食品科专家刘颖介绍：“酸菜鲜”在食品添加剂中是副作用较大的一种，苯甲酸钠是常用的防腐剂，过量食用可致癌；0.5克/公斤为国家标准最高用量，如果按“酸菜鲜”的说明使用，超过国家标准近三倍。
生产质量没有标准
记者在走访市场时看到，市场上销售的十余种地产和外埠的袋装酸菜的配料标注不全。
在一著名品牌的袋装酸菜的包装上，只标有配料为白菜和水，根本就没有食品添加剂的用量标准。产地是小兴安岭，制作商黑龙江翠花蔬菜集团。尚志产的“珠”牌、伊春产的“老根酸菜”只标有配料，只有四川产的“乐宝牌李记鱼”酸菜标注了添加剂是苯甲酸钠、山梨酸钾，但没有标明添加剂的用量标准。哈尔滨市质量技术监督局的有关人员向记者介绍说，目前对于袋装酸菜的生产质量技术标准还没有文本规定。
腌制方法混乱
记者调查了解到，目前酸菜的腌制方法混乱，有的用“酸菜鲜”,有的用放抗生素的办法来起到防腐作用，但《食品卫生法》中明确规定食品中不能添加药物。还有许多中老年市民喜欢用便宜的大粒盐腌制，而专家却指出，大粒盐不是食用盐，用它腌菜有极大的潜在危害。食用大粒盐有损人体健康，尤其对儿童智力发育存在潜在性损伤，市民切勿图便宜用大粒盐腌菜。
来源：黑龙江日报
