（中国CDC营养与食品安全所副所长）：
听了饶教授讲的有点感受。一是现在食品安全的基础教育比较少，如果我们的公众有一定的知识，我们现在的食品安全状况就不会是现在这样，公众对食品安全问题也就不会产生一些不必要的恐慌。大家知道，如果以发达国家标准来衡量现在的食品安全的现状，可能会从很多方面发现问题。世界卫生组织对我们这样的国家有一个最基本的定义：在发展中国家食源性疾病是食品安全最根本的问题。
如何看待当前我国食品安全的现状？我这里讲的是我国食品污染监测情况，是指我国食品安全如何从基础做起，而不是炒作一些概念。
我们在世界卫生大会上提出，请求世界卫生组织把食品安全作为一个重要的公共卫生提议，以引起足够的重视。同时世界卫生组织食品安全战略计划中，把食品污染监测作为一个评价食品安全的重要手段，在发展中国家推广。我国食品安全的一些标准的修改就是根据这个监测的结果而定的。
我国在入世以后，真正把国家标准和国外标准进行对比时才发现，我们以前在制定标准时所采集的数据不够准确，因为当时采集的数据少，手段单一，因此导致我们根本不清楚我国污染的情况怎么样。在不清楚的情况下我们要制定污染物标准，依据肯定是不足的。大家知道，我们国家自从入世后，CAC标准演变成国际贸易中解决争端的标准后，它的地位迅速上升。在这种形势下，CAC标准在贸易战中显示它的能量以后，如何在CAC中表述自己国家的意见，就显得异常重要。
食品污染监测项目得到国家科技部和卫生部强有力的支持，科技部在“十五”重大专项攻关中都给予较大的资金支持。我们总体思路是要建立一个食品中化学或生物污染以及严重危害人体健康有害物质的监测体系和污染的预警平台，确定国家食品污染的一个健康水平，为危险性分析提供一个科学的数据，同时对我国的卫生标准和国外的
标准进行一个评价。现在食品安全事件很多，其中很多反映的是我们食品安全的预警系统不够健全。
尽管国家科技部、卫生部对这个项目投入很大，但与发达国家相比还是太少了。美国每年在此项目上投入大约10亿美元，我国只能在有限的条件下，按照世界卫生组织给我们发展中国家非建设性项目要求，结合国情做了一些监测，主要是常用的农药、重金属等严重问题。
我们已在全国建立了15个监测基地，基本掌握了我国的污染状况，但这个状况与媒体所渲染的不一样，我们是在严格的质量控制下大范围的监控。其结果是，铅的污染在重金属中还是比较突出的，另外就是农药的污染比较普遍。我们国家监测的数据得到承认以后，现在已开始着手制定国际标准。
