为使中国食品工业持续快速、稳定、健康发展，走出一条科技含量高，经济效益好，资源消耗低、环境污染少的新型工业化道路，中国食品工业协会日前发布了《2006年～2016年全国食品行业科技发展纲要建议》（以下简称《纲要建议》）讨论稿，据该协会有关人士介绍，在经过进一步的修改和完善之后，《纲要建议》将于年内正式发布。
“十一五”期间，将是社会经济结构发生深刻变化，人民饮食结构和消费习惯发生深刻变革的重要时期。为此，中国食品工业协会总结我国食品行业“十五”期间在食品高新技术方面的普遍应用和在自主创新方面所取得的卓著成效，绘制了我国食品行业科技今后十年的发展蓝图。其具体内容包括：
粮食加工业如稻米、小麦、玉米、大豆等产品的加工资源综合利用、“健康食品”资源的研究与工程化技术的研究开发；
油脂加工业实现工业化全自动控制、水酶法制油工艺的研究、生物技术在油脂改性或结构脂质制备中的研究、膜分离技术在油脂工业中的应用研究、功能性油脂及脂肪代用品的研究、特种油料资源的开发利用等；
饮料加工与果蔬业提高饮料加工技术水平，推广高效榨汁技术、酶液化与澄清技术、膜技术，果蔬罐头加工业加大杀菌技术的研究，脱水果蔬向高效、连续、智能和节能方向发展，速冻果蔬加工业向单体速冻技术方向发展，大力开展新型冷冻系统与新的冷冻技术、蔬菜保鲜方面如涂膜保鲜技术、主动调节气体包装技术等方面的重要研究方向等；
肉类与水产加工业如肉类食品的快速低成本检测方法、传统肉食标准化关键技术研发、提高肉类生产加工率和加工水平、开展肉类机械先进成套生产线的研发，水产加工业重点发展速冻小包装及海洋生物制药业等；
乳品加工业如提高乳制品安全和质量的研究；食品生物技术产业如酿酒业，谷氨酸、柠檬酸、乳酸、酶制剂、发酵甘油等发酵工业，酿造调味品业的技术发展和突破；以及采用现代技术，发挥我国养生文化以及丰富的药物与食品资源的优势；加快高新技术食品加工装备发展，优先发展10类包装机械产品和13类食品机械产品等等内容。
据该协会的有关人士介绍，《纲要建议》的发布，旨在推动食品工业结构的战略调整和升级，加快中国食品工业科技与国际先进水平接轨。
